銀耳用熱水好還是涼水好

1、煮銀耳湯時，一定要涼水下鍋，涼水升溫的過程中，銀耳中的膠質會慢慢釋放出來，如果直接熱水下鍋的話，高溫會鎖住銀耳中的膠質，就不容易煮出膠了。

2、用涼水泡銀耳會更有營養價值，銀耳的營養價值也比較豐富，日常生活中可以用來煮湯熬粥等。日常生活中要多吃有營養的食物，這對身體有益。