涼拌雞蛋的做法簡單介紹

1、做法一：

原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許，澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

做法:香菇洗淨，切絲；香菜洗淨，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用。澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。鍋燒熱，鍋內抹上一層油。用勺子取適量蛋液倒入鍋內。轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。將晾涼的蛋皮，切絲。蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

2、做法二：

食材：雞蛋2個，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽半勺，醋一勺，生抽一勺。

做法：雞蛋提前煮熟或蒸熟待用，把雞蛋去皮切塊，蔥薑蒜切沫放入碗中，生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁，把切好的雞蛋放入盤中，淋上調好的料汁。蒜汁淋到上面就可以了，不用攪拌哦！

3、做法三：

材料：木耳12個，香蔥6棵，胡蘿蔔1個，雞蛋2個，鹽2勺，生抽1勺，糖1/3勺，醋

1/2勺，香油1/4勺。

做法:木耳泡發，去蒂切好。胡蘿蔔切片和木耳一起焯燙一下。雞蛋攤成餅，然後切成菱形片。香蔥切段，把所有的食材放到一起，加入鹽，糖，生抽，醋，香油攪拌均勻即可！