麻辣雞爪怎麼做好吃
1、雞爪5-8只,辣椒適量,啤酒一瓶,蔥薑蒜適量,火鍋料一袋,料酒2勺,大料適量。
2、把雞爪處理一下(指甲去掉),然後從中間切開(感覺太大的可以多來幾刀);
3、鍋中燒水,雞爪冷水下鍋。鍋內放入蔥姜段,少許料酒,去腥;再加入適當的大料(如八角、香葉、黃芪等),這樣湯汁會比較濃郁。鍋中水開,撇去浮沫,中小火煮至雞爪軟爛爲至;煮好後把雞爪撈出,湯汁留着備用。
4、蔥薑蒜切成沫,起鍋燒油下蔥薑蒜,炒出香味立刻下入火鍋底料(根據個人喜歡加入用量),翻炒片刻後下入煮好的雞爪;翻炒一會後把剛纔煮雞爪的湯汁用勺子加入2-3勺,再加入啤酒(沒過雞爪爲止)。中小火煮至15-20分鐘,大火收汁,然後再加入辣椒翻炒片刻既可出鍋。(一般是不用放鹽的,因爲火鍋料口味比較偏重,如果感覺味輕的朋友可以加入適當的食鹽)
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...