雜蔬炒麪的做法
1、用料:意大利麪100克,豬裏脊肉150克,西蘭花100克,尖椒1個,胡蘿蔔1/2根,荷蘭豆1小把,洋蔥1/2個,食鹽1/2茶匙,蒜1瓣,蠔油1湯匙,牛奶2湯匙,黑胡椒粉1/2茶匙,白芝麻1/2茶匙。
2、準備食材,豬裏脊肉切絲,用生粉和植物油醃製15分鐘,尖椒切絲,胡蘿蔔切條,荷蘭豆切兩半,洋蔥切絲,西蘭花切小塊,在沸水中燙15秒,意大利麪煮熟撈出備用。
3、鍋裏放植物油,微熱時倒入肉絲炒至表面顏色變淺即可撈出,利用鍋底的餘油翻炒胡蘿蔔絲與尖椒絲,翻炒至軟身後再放入荷蘭豆和洋蔥,
4、把煮好的意大利麪倒入翻炒,逐次加入少量的牛奶。
5、炒至沒有湯汁後,再加入蠔油、鹽。
6、將肉絲和西蘭花倒入翻炒2分鐘。
7、最後加少量現磨黑胡椒粉,翻炒均勻即可,出鍋後表面撒少量熟白芝麻提味。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...