錫紙煲仔飯的做法
1、錫紙煲在底端抹薄薄一層油,米洗乾淨。米和水的佔比:1:1.5 (這一佔比很重要,關聯到飯的生和熟水平!很爛不好吃,半生不熟則壓根無法吃!) 將米和水放進錫紙煲,用大火燒開。
2、大約十分鐘左右,飯剛開始封水。 能夠見到飯表層有一個個的洞。這個時候把肉,薑片裝進去。
3、肉擺好後,放薑片,再打個蛋。蓋上蓋,換最少火,再煮三四分鐘。緊要關頭來啦! 關閉火,讓砂鍋飯焗十五分鐘。千萬別開啓蓋看來。它是煲仔飯最重要的情況下,焗的時間不足飯就生了,並且難以再挽留了。
4、耐心地等候十五分鐘後,熱騰騰的錫紙煲仔飯就搞好了!
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...