怎樣做排骨山藥粥
1、食材:大米150克、排骨250克、山藥250克、生抽適量、料酒適量、鹽適量、油適量、姜適量、蔥適量。
2、把蔥切成蔥末放着備用,姜拍碎備用。
3、姜是用來調味去腥的,可以切成絲或薄片。這裏只把姜拍爛,因爲我家孩子不吃薑,所以煮好粥之後要把姜挑出來扔掉的。
4、排骨在購買的時候,可以叫賣家幫忙剁好,拿回家直接洗乾淨即可。
5、然後把排骨醃製一下。把料酒、生抽、鹽、油和姜一起放到排骨裏攪拌均勻,讓排骨入味。醃製30分鐘左右。
6、把山藥切好放置備用,山藥容易煮熟,可以切厚一點或者大塊一點。
7、山藥削皮之後容易氧化變色,所以在切山藥的時候,旁邊可以放一小盆乾淨的水,切好的山藥放水裏。要煮的時候撈起來直接放鍋裏煮就可以了。
8、準備好150克的大米。
9、可以選擇圓潤飽滿的珍珠米,也可以選擇粘而不膩、香糯爽口的油粘米。
10、洗米下鍋開始煮粥,150克米加水1.5升,煮出來的粥正好不稠不稀。
11、用中火把白米粥煮開。
12、用中火煮,煮開之後再開小火燜煮10分鐘左右,白米粥就熟了。
13、再開大火把白米粥煮沸,放入醃製入味的排骨,大火煮5分鐘左右。然後把切好的山藥倒入排骨粥裏,調中火熬煮15分鐘。
14、最後往熱騰騰的粥裏撒入切碎的蔥花,香濃可口的排骨山藥粥就煮好了。
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