湯圓的製作方法,教你在家就能做
元宵節是個團圓的節日,家家戶戶都要吃湯圓,下面小編就同大家分享一下如何自己在家做湯圓!
所需食材:
100克黑芝麻,60克白芝麻,50剋核桃仁,80克白糖,100克融化的黃油,50克左右的水和麪,300克糯米粉,130克左右的開水,100克左右的涼水。
黑芝麻湯圓製作步驟:
1、先製做芝麻餡料,鍋中不要加水、加油,倒入100克黑芝麻、60克白芝麻,開小火炒熟。芝麻炒至聽到噼啪聲就可以了,炒太老會發苦,炒好後盛出來晾涼;50剋核桃仁也給它炒熟放涼。
2、黑芝麻+白糖+核桃仁打成粉,加入黃油拌均勻,想要流心餡料加點清水,拌均勻放在冰箱冷凍變硬,冷凍之後分割成10克的小劑子,然後搓圓繼續冷凍保存。
3、接着來做湯圓的皮,碗中加入300克糯米粉,一半用130克開水燙麪,一半用100克涼水和麪,攪勻後把兩種面揉到一起。
4、半燙麪和出的湯圓面非常有延展性,拉伸也不會斷,包的時候不容易裂開,蓋上蓋子醒面30分鐘。
5、把湯圓麪糰搓成細長條,然後切成均勻的小段,在小面劑的一頭用拇指按出一個窩窩,然後包入之前冷凍的黑芝麻餡。
6、用手的虎口處往中間收攏,最後包嚴實、再滾圓,這樣一個湯圓就包好了,可以一次多做一點,放冰箱冷凍保存,想吃的時候直接拿出來煮就可以了。
7、開水下湯圓期間,要不停地攪拌防止粘鍋底,煮至浮起來繼續煮2分鐘左右就可以盛出來了。
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