海鮮凍品解凍方法
1、低溫解凍是一種科學的食材“喚醒”方式,即把冷凍的海鮮從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室,讓產品逐漸緩化。冰箱的冷藏層溫度能控制在4.4℃左右,這個溫度是減少食物傳染疾病的合適溫度;低溫的解凍環境,也讓細菌活動緩慢,解凍後的產品更新鮮、安全。
所以當我們買到冷凍的海鮮時,要放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解凍,一般需要24-36小時;建議解凍時把食材放置在可排水的容器中,避免融化的水匯聚後浸泡食材,從而影響品質。用來解凍冰箱的冷藏室不要放太多太雜的東西,冷空氣需要足夠的循環空間來保證食品安全。
2、如果是要做刺身食用,或者是熟凍產品,解凍後立即食用的,建議解凍到8分程度即可,這樣口感最好。
如果是解凍後烹飪食用的,需要解凍完全,這樣有利於縮短烹飪時間、讓食材受熱均勻,享受口感更鮮美的海鮮。冷凍海鮮一經解凍,應立即進行烹調,否則會因微生物和酶的活力恢復,引起海鮮變質和營養素的損失
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農家灌辣椒的做法
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學生餐食譜大全及做法有哪些
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鴿子湯做法步驟
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鱔魚炒芹菜做法
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