如何做家常豆腐
1、老豆腐1塊、幹木耳10個、青辣椒2個、紅辣椒1個。
2、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用鹽1.5克、玉米澱粉3克。
3、先把豆腐在溫鹽水裏浸泡一會後瀝乾,將豆腐切成正方形,再斜刀切成三角形放入盤中,木耳提前泡發、青紅辣椒切成小塊備用。
4、鍋中加入適量食用油,燒至6成熱,將豆腐沿着鍋邊一片一片的放入鍋內,讓豆腐自然滑到鍋中,不要直接把豆腐倒入鍋中,這樣可能會濺到油而且會弄碎豆腐,煎的時候儘量油溫高一些,火小一點,慢慢煎,因爲火大了,就很容易糊,不要急着翻動,否則很容易破,要等底面煎黃、定型了再翻面。
5、豆腐煎至兩面金黃後盛出來。
6、鍋留少許底油,燒至5成熱,下入薑末煸香,再倒入青紅椒、木耳煸炒斷生。
7、加入煎好的豆腐,加入老抽,加入生抽、蠔油,加入食用鹽,翻炒均勻。
8、最後淋上水澱粉,勾上一層薄芡翻炒調味均勻,淋少許入香油增香,快速炒勻,出鍋裝盤。
9、香噴噴的家常豆腐就出鍋啦,是不是很簡單,豆腐是煎的油不是很多,吃起來不油不膩,外酥裏嫩,香醇可口,非常下飯。
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