小雞貼饃做法步驟
1、配方。雞600克、麪粉350克、青紅椒塊適量、薑片、蒜瓣、八角、花椒粒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量。
2、麪粉中加適量鹽和味精,和成稍軟的麪糰,再把軟麪糰分成25克左右的小劑子,把小劑子放在清水裏泡着待用。
3、把殺好洗淨剁成雞塊待用。
4、鐵鍋倒油燒熱,放薑片、蒜瓣、八角和花椒粒熗香,倒雞塊,炒幹雞塊的水汽後烹入料酒,翻炒一會加適量高湯或清水大火燒開。
5、放精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油和老抽等調味料,翻勻後轉小火,蓋鍋保持小火燒至雞肉熟透且湯汁稍濃稠。
6、取出泡在水裏的面劑子,用手按壓成薄餅後貼在鍋的四周,薄餅的下邊緣最好有一部分在湯裏,再繼續小火燒至餅熟,放青紅椒塊翻勻,青紅椒斷生即可關火。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...