陝西大刀涼皮的做法和配方
1、主料:中筋麪粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml。
2、麪粉里加入水,慢慢揉勻,揉成麪糰蓋上保鮮膜或溼布醒幾小時。
3、盆裏加入足夠的清水,把麪糰慢慢放在水裏揉捏。
4、慢慢清水變白,繼續揉捏,洗面。
5、洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出麪筋。
6、洗好的麪筋撈出,放在碗裏,上鍋蒸半小時。
7、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上,此時涼皮面糊分離成2層,上層清水,下層面水,把上層清水倒掉。
8、涼皮鑼刷一層薄油。
9、舀一勺麪糊倒入涼皮鑼。
10、慢慢把麪糊在涼皮鑼裏均勻的攤開。
11、鍋裏提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水裏開始蒸涼皮。
12、蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再燜半分鐘到1分鐘就好了。
13、提前準備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻,就好了。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...