如何選擇豬肚

1、看顏色，新鮮的豬肚白色中略帶淺黃色；不新鮮的豬肚白中帶青，顏色不純正。

2、看黏稠度，新鮮的豬肚黏液多，不新鮮的豬肚黏液少。

3、看彈性，新鮮的豬肚富有彈性；不新鮮的豬肚無彈性，肉質鬆軟。

4、看光滑度，新鮮的豬肚富有光澤；不新鮮的豬肚無光澤，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。

5、看質地，新鮮的豬肚質地堅而厚實；不新鮮的豬肚薄沒有質感。