筆管魚燉白菜豆腐如何做,筆管魚燉白菜豆腐的做法
1、筆管魚600克,老豆腐500克,白菜500克、姜適量,鹽適量,蒜適量。
2、化凍筆管魚之後,剪開筆管魚的布袋,取出腸子、墨囊,眼睛一定要擠掉,一定要清理乾淨,否則會一鍋黑湯;
3、老豆腐切塊,豆腐涼水下鍋,水裏放一勺鹽,開中火;
4、等到水開始冒泡,關火,撈出豆腐放入涼水裏浸泡,待用;
5、蒜、薑切片;炒鍋裏放水,放入蒜、薑片,開火燒水;
6、一定不要燒開,水開始冒細泡的時候,放入筆管魚焯水,一次不要放太多筆管魚;
7、用筷子不停的翻個;筆管魚捲曲後快速撈出;蒜、薑片撈出棄之;
8、焯水後的筆管魚,放入碗裏待用;
9、白菜不要用白菜芯,一般都是用大白菜幫子,切方塊;
10、焯筆管魚的水,再次燒開,水開後放入白菜;
11、燉至白菜軟榻,放入豆腐燉煮;
12、大約燉15分鐘左右,放入焯水後的筆管魚;稍一翻拌,用鹽調味,馬上盛出即可。
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