鰱魚燉豆腐，鰱魚燉豆腐的做法

1、將鰱魚頭，去鱗、去鰓洗淨，魚頭正中一分爲二備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。

2、炒鍋注油燒熱，放入薑片擦鍋（魚頭不粘鍋），下入魚頭煎至上色，加大蔥爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用小火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。（最後放香菜）。