挑選螃蟹的方法
1、拎重量:同等價錢看質量,同等質量拎重量,決定螃蟹是肥美的一個因素是螃蟹的重量,可以挑選兩隻大小相似的螃蟹拎在手上掂量一下,如果明顯感到一隻看着比較大,但拎起來比較輕,尤其是有“頭重腳輕”的感覺,那這樣的螃蟹肉量、蟹黃或者蟹膏一般都不是太多。
2、看外殼:在挑選螃蟹時,第一眼看到的就是螃蟹的外殼,外殼是青中透亮的比較堅硬,看起來有光澤又鮮亮,這樣的螃蟹肉多而肥嫩,而有些螃蟹外殼看起來發黃,沒有什麼光澤摸起來也不厚實,這樣的螃蟹儘量不要挑選。
3、看腹部:把螃蟹反過來我們會看到它雪白的“肚子”,要想看這個螃蟹時候豐滿,我們可以用手按壓一下它的肚子,如果手感比較厚實有些硬硬的,看起來肚子也是凸起的狀態,那這樣的螃蟹蟹黃多,比較肥美豐腴,而用手輕輕一壓,螃蟹的肚子就會凹下去,那說明肚子裏“存貨”少,自然也就沒什麼好吃的。
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