炒百合要焯水嗎

1、炒百合是否需要焯水這要看具體情況，因爲新鮮百合分爲粉百合和藥百合，其中粉百合沒有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時也更容易炒熟百合。

2、需要注意將藥百合焯水時，焯水的時間非常關鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會比較面。並且藥百合在焯水太長時間後會發黑、發黃，不僅色相不好看，其含有的營養物質也會大量流失，營養價值會大大降低。

3、想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內2小時左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、如果是炒着吃的話，那麼最好建議大家先焯下水；因爲焯過水的百合來自已經變得半透明瞭，這個時候也就有6-7成熟了，再炒的時候，灼水的水氣可以阻擋油的腳重線世樂侵入，在菜的表面上形成一層油膜，這樣的百合炒起來也就不會黑了。

2、新鮮百合要是炒菜的話，味道會有一些苦；不過新鮮百合有沒有苦味，大概可以分爲兩種，一種叫做粉百合，一種叫做藥百合；粉百合的味道是不苦的，但是藥百合的味道就有點苦；如果購買的是藥百合的話，那麼最好就先焯水，這樣可以去規穿激掉其中的一些苦味；同時焯水的新鮮百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太長時間，否則的話不僅僅口感語按絕唱變面，而且色澤也會變黑。

其他比較有用的內容推薦1：

1、如果是炒着吃的話，那麼最好建議大家先焯下水。因爲焯過水的百合已經變得半透明瞭，這個時候也就有6-7成熟了，再炒的時候，灼水的水氣可以阻擋油的侵入，在菜的表面上形志衛根介靜成一層油膜，這樣的百合炒起來也就不會黑了。

2、新來自鮮百合要是炒菜的話，味道會有一些苦。不過新鮮百合有沒有苦味，大概可以分爲兩種，一種叫做粉百合，一種叫做藥百合。粉百合的味道是不苦的，但是藥百合的味道就有點苦。如果購買的是藥百合的話，那麼最好就先焯水，這樣可以去掉其中的一些苦味。同時焯水的新鮮百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太長時間，否則的話不僅僅口感變面，而且色澤也會變黑。

炒百合用不用開水焯一下

炒百合是否要焯水看情況，因爲百合分爲粉百合和藥百合，其中藥百合需要通過焯水來去除其中的苦味。但是在給百合焯水時，需要控制好焯水的時間，否則焯水時間過長會導致 百合的口感會比較面，顏色也會出現發黑、發黃的情況。

炒百合是否要焯水看情況

炒百合是否需要焯水要看具體情況，因爲新鮮百合分爲粉百合和藥百合，其中粉百合沒有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時也更容易炒熟百合。

需要注意將藥百合焯水時，焯水的時間非常關鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會比較面。並且藥百合在焯水太長時間後會發黑、發黃，不僅色相不好看，其含有的營養物質也會大量流失，營養價值會大大降低。

想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內2小時左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。

鮮百合吃前用焯水嗎

鮮百合是否焯水需要根據烹飪方式決定，如果是翻炒，鮮百合吃前需要焯水，因爲其內部含有生物鹼，焯水後可以破壞，如果是燉湯或者熬粥的話，可以不用焯水，因爲燉煮後鮮百合會變得很軟爛，生物鹼也會被破壞。

鮮百合吃前用焯水嗎

燉湯或者熬粥之前，先把鮮百合逐瓣掰開，一一清洗乾淨即可，無需焯水，以免鮮百合在加熱過程中營養成分流失，質感變得更加軟爛，影響食用價值。

鮮百合焯水後會變成半透明狀，可以阻擋油浸入，在翻炒過程中表面會形成一層油膜，即使高溫加熱，鮮百合也不會變成黑色或者焦。

新鮮買來的鮮百合，可以用鹽水浸泡清洗乾淨泥土，去掉爛葉、殘葉、根部之後，便可用來烹飪，鮮百合一般翻炒5分鐘左右就完全熟了。

新鮮百合需要焯水嗎

不需要，以下是百合炒蘆筍的具體做法。

主料：鮮百合140g 

輔料：油適量、鹽適量、蘆筍適量、紅椒適量、白糖適量、雞精適量

步驟：

1、蘆筍去除根部老的部分，百合去除外面一層

2、斜切成段洗淨

3、百葉一片片瓣開洗淨

4、蒜泥和紅椒準備

5、過年水開後加入適量的鹽倒入蘆筍綽水後撈起浸入冷水中

6、過年油溫5分熱加入蒜泥爆香

7、再倒入蘆筍煸炒均勻

8、倒入百合煸炒均勻

9、加入鹽煸炒均勻

10、再加入適量開水

11、加入紅椒段

12、加入適量的雞精調味

13、加入適量的白糖煸炒均勻後熄火

14、成品

鮮百合炒西芹用焯水嗎?

需要焯水。

主料：鮮百合50g、西芹150g、

輔料：油適量、鹽適量、枸杞10粒、雞精3g、澱粉適量

1、將西芹清洗乾淨，用刨皮器輕刨去莖棱上的老筋，斜切成與百合大小相仿的斜片備用。

2、將百合除去外皮，用小刀輕輕切除頂端的發黑的部分，慢慢用手輕輕將百合掰開，分離成一片片鮮百合片。如圖所示。

3、如果距離烹煮還有一段時間時，要將分解好後的百合片浸沒於乾淨的清水內，防止百合暴露在空氣中表面發黑。

4、將枸杞用水泡發，瀝乾水備用。

5、用雞精、澱粉做一個薄勽芡汁。

6、準備好一大碗冰水。可以用冰箱冷凍室內的冰粒格中的冰粒泡在清水中，稍待片刻即可。

7、坐鍋燒水，水中加入一匙鹽，煮至大沸後，放入西芹入水中氽水1分鐘，即撈起。

8、然後將撈起的西芹迅速放入冰水內浸泡，當西芹降至常溫時，再撈起瀝乾水備用。

9、中火，燒熱炒鍋，倒入適量的花生油，至油溫5~6成熱時，下西芹迅速翻炒片刻。

10、再下瀝乾水後的百合入鍋同炒，炒至百合片的邊沿略爲透明時，放入枸子和適量的鹽調味，繼續翻炒，再沿鍋邊濺入步驟5的芡汁，勾薄芡，兜勻食材，即可出鍋。

11、出鍋，稍加整理，即成。

炒百合的時候怎麼不變黑？

你好，百合其實也要焯水，焯過水的百合變得半透明的最好，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水後的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合就不會黑了。

炒新鮮百合需要焯水嗎

沒有“如果是用來燉湯或者煮粥，就不用焯水了。因爲鮮百合容易熟，焯水後大概7-8分熟。如果再煮，百合容易被煮，口感不好，也會影響湯和粥的口感。可以直接把新鮮的百合打碎，清洗乾淨，直接煮熟。

鮮百合吃前用焯水嗎

鮮百合吃前不需要焯水，例如百合炒雞蛋。

用料

主料；雞蛋1個鮮百合1個。

輔料；鹽少許蔥1根料酒少許。

1、用料：雞蛋1個，鮮百合1個，鹽少許，蔥1根，料酒少許。

2、百合掰成瓣，洗淨，備用。

3、蔥洗淨切蔥花，備用。

4、雞蛋磕入碗中，加鹽打散。

5、加入少許料酒。

6、攪拌均勻。

7、鍋中倒油，燒熱，

8、倒入雞蛋，煎數。

9、劃拉成塊狀，

10、加入百合，翻炒兩下，

11、加入蔥花，少許鹽，翻炒均勻，熄火。

12、盛出，趁熱食用。

13、百合炒雞蛋成品圖。

炒百合的家常做法

炒百合的家常做法如下：

工具和材料：平底鍋、菜刀、案板、漏勺、碗、筷子、鏟子、盤子、百合、清水、胡蘿蔔、大蔥、雞蛋、食用油、鹽、生抽、白糖、蔥。

1、百合清洗乾淨，鍋中倒入適量水，燒開，將洗好的百合焯水後，撈出瀝乾水，這一步去除一些百合的苦味。

2、胡蘿蔔和大蔥清洗乾淨，胡蘿蔔切小片，大蔥切碎備用。

3、準備一個空碗，打入2個雞蛋，將雞蛋液攪散。

4、平底鍋中倒入適量油，燒熱，將攪散的雞蛋液，倒入鍋中，煎成雞蛋餅，煎好後盛出，放在案板上。

5、將雞蛋餅改刀，形狀隨意，我切成了三角形的形狀。

6、平底鍋中再次倒入少許油，將胡蘿蔔下鍋，翻炒至斷生，接着將百合下鍋，翻炒。

7、百合放入後翻炒2分鐘左右，放入切好的雞蛋餅，放入少許鹽，生抽，白糖，輕輕攪拌均勻。

8、接着倒入蔥花，翻炒一會兒，就可以出鍋了！非常簡單方便。

請問那個百合是生着炒還是用熱水焯一下的？

百合其實生着炒就行如果用水再抄一下的話好像有點軟。百合生炒也可以抄一下的也行，但是一定要抄的清就基本上燙一下子就可以了，就是到鍋裏幾秒鐘就出鍋。

新鮮百合怎麼吃 鮮百合吃前用焯水嗎

5

鮮百合吃前用焯水嗎

1、熬湯、煮粥可以不用焯水

百合本身比較容易熟，熬湯、煮粥的時間比較長，如果事先將百合焯水，熬煮的過程中百合就煮爛了，沒這樣必要，而且百合焯不焯水都不會影響其湯水的味道，可以不必焯水。

2、炒食最好焯水

新鮮百合都稍微有些苦味，炒食百合如果不經過焯水的話，直接食用會覺得味道苦澀，因此，新鮮百合炒食最好是先焯水，去掉苦澀味道後再進行烹飪。