烤棉花糖冰淇淋做法分享
1、用料:蛋白40克、細砂糖A20克、水40克、細砂糖B120克、吉利丁10克、巧克力味冰淇淋粉一盒、牛奶250克。
2、將一整盒冰淇淋粉倒入準備好的牛奶中;
3、用打蛋器攪拌均勻;
4、然後再用電動打蛋器打發呈稠狀;
5、擠入準備好的冰格中;
6、放入冰箱將其冷凍成冰淇淋塊;
7、然後開始製作棉花糖,蛋白中分三次加入細砂糖;
8、將蛋白打成硬性發泡;
9、然後開始煮糖水將水和細砂糖B倒入奶鍋中燒到118度;
10、然後加入提前泡軟的吉利丁;
11、將煮好的糖水倒入蛋白中,邊倒邊打發;
12、打發到可以拉出溝,溫度在45度左右;
13、然後擠入準備好的長方形模具中;
14、放入凍好的巧克力冰淇淋;
15、然後再擠上一層棉花糖;
16、用刮刀將其刮平,放入冰箱冷藏3小時以上;
17、取出後,插上一根棒棒糖棍;
18、然後將其烤到上色即可享用。
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