香芹大蒜燒小黃魚

1、主料:小黃花魚3條、香芹200克。調料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量、白糖少許、白胡椒適量、小麥麪粉少許、香菜適量、高湯1碗、麻油少許、紅尖椒適量。

2、黃花魚治淨，魚身上打斜刀，用料酒、鹽和胡椒粉抹勻醃製15分鐘。

3、香芹用清水沖洗乾淨後，切成段備用。

4、蔥蒜切碎，小米椒切粒。

5、淨鍋入油，四成熱時下入香芹，中火煸至軟，盛出。

6、鍋內入油，五六成熱時將魚身撒層面粉煎至兩面金黃盛出。

7、鍋入底油，三成熱時下蔥蒜末爆香，加生抽、蠔油、白糖、醋、高湯燒開，下入香芹及黃花魚，大火燒開後關中火繼續燒3分鐘左右，將菜和魚盛出。

8、加胡椒粉、鹽、小米椒粒於鍋 內汁中，淋水澱粉勾成薄芡，點麻油澆在魚身上即可。