水煮魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：1條; 綠豆芽: 適量; 食鹽：適量;姜：適量;白酒：少許;蔥：適量;澱粉：少許;白胡椒：少許;幹辣椒：適量;花椒：1撮;白糖：2克;香菜：少許;高湯：適量;色拉油：適量;八角：3個;草果：1個;桂皮：1塊;陳皮：1塊;香葉：3片;香草：3顆;沙姜：2塊;

水煮魚的做法

魚去頭去尾，順着魚骨片成兩大片。然後斜切成魚片

用鹽，薑片，白酒，蔥段，澱粉，白胡椒粉醃製半小時以上

鍋內放油，蒜片，炒豆芽，加鹽，炒好後放碗裏打底

鍋內放入少許油，加入蔥段，薑片。油溫熱後，撈出蔥段

放入幹辣椒，乾花椒，炒至辣椒顏色變深

加入高湯或魚頭魚骨頭熬湯

在湯內加入少許鹽和糖

倒入醃製好的魚片，輕輕滑散，煮至魚片8成熟

撈起魚片放在豆芽上，倒入湯頭至剛好淹沒魚片，放入香菜

另起一鍋，倒入大量油，放入山奈2塊，八角3個，草果1個，桂皮1塊，陳皮1塊，香葉3片，香草3顆，幹辣椒5顆，乾花椒適量，小火熬至所有料顏色變深，不要熬糊了不然會有苦味，撈出所有調料，大火將油燒至8成熱，淋在魚上