勁爆水煮魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：700克; 雞蛋清: 半個;青蒜: 4根;芹菜: 2根;油麥菜: 2顆; 食鹽：適量;白胡椒：1/3茶匙;幹辣椒：10粒;姜：1塊;蒜：5粒;色拉油：適量;水：適量;白芝麻：半湯匙;花椒：適量;菜籽油：4湯匙;水澱粉：少許;火鍋底料：1包;

勁爆水煮魚的做法

將魚剖開，洗淨腹內異物和黑膜片成片

用一個大容器，將魚片反覆漂洗至水清撈出

在魚里加放適量鹽、白胡椒粉、一點姜沫、雞蛋清充分抓勻後，加入水澱粉抓勻，醃10分鐘

把幹辣椒切成段，生薑大蒜切成片

青蒜苗洗淨後切成段

芹菜和油麥菜洗淨，摘成段

用油將油麥菜、芹菜、青蒜苗炒斷生後放入大容器底部

另起鍋放少許油，油熱後加入火鍋料、大蒜生薑炒香

往鍋內注入比容器略少的水或清湯，投入青蒜苗的梗

放入魚頭和魚骨、適量鹽熬5分鐘

將魚排和魚頭撈在有青菜的容器中，待鍋內復開後，加入魚片輕輕撥散，煮斷生

將魚片撈出放在魚骨上，把湯澆入碗內

在碗裏放幾片芹菜葉，中間放一點大蒜末、幾段青蒜苗、白芝麻

鍋內4湯匙菜油，油熱後加入花椒炸香後關火

把幹辣椒略推動鍋

趕快將熱油辣椒從容器中間淋下去