五花肉煸油技巧
五花肉煸油技巧
1、五花肉,位於豬的腹部,俗稱肋條肉
2、可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間可以去油
3、肥肉不膩人且可口,可把肥肉切成薄,加調料後燉在鍋裏
4、或者加腐肉,也可以去去除油膩的口感
5、腐乳加水攪拌均勻,塗在肉上
6、或者五花肉放鍋裏煎,也會出油
做五花肉不油膩的技巧
技巧一、用糖和酒醃肉
要做到這個效果不難,可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間,讓糖和酒的威力解去肉中肥油,這種樣做的肥肉,因色澤近乎透明,又被稱作“冰肉”,如粵菜傳統品種“桂花扎”就是用它作爲材料之一。聰明的廚師又因它的原理,創制出現在著名的“脆皮叉燒”等。
技巧二、巧用豆腐去油膩
要想使肥肉不膩人且可口,可把肥肉切成薄,加調料後燉在鍋裏。再按500克豬肉1塊腐乳的比例,將豆腐乳放在碗裏,加適量溫水,攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裏,再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉,吃來不膩,味道鮮美可口。
以上就是關於五花肉煸油技巧的相關步驟了,五花肉具有補腎氣,增進食慾,改善貧血的作用,但是會有點膩,所以要把五花肉的油煸出來才能更好的食用。
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