蛇魚怎麼做纔好吃
1、做法一:準備用料:蛇魚、熟筍、蔥、姜、桂皮、紹酒、醬油、白糖5、醋。將蛇魚剪斷喉管,在肛門處剪一小口,用沸水泡去周身的粘液,用2根筷子從咽喉部插入蛇魚腹中,一手捏住魚身,一手捏緊筷子向一個方向絞卷幾下,把腸從咽喉卷出來,斬去頭、尾,切成1寸半長的段塊並洗乾淨;炒鍋中放油,用蔥段鋪底,將魚塊排列在上面,然後放入酒、薑片、筍塊、桂皮,加水1斤左右,用旺火煮沸後,繼續小火燜;至湯汁剩四分之一,魚肉酥爛時去掉薑片、桂皮,放入醬油、鹽、糖、醋,旺火燒至湯汁稠濃,起鍋上盤即成。
2、做法二:準備用料:蛇魚、油、鹽、姜、老抽、白砂糖、料酒、蒜。蛇魚去內臟切塊;鍋放油把姜蒜爆香;倒入蛇魚、放鹽糖、倒入老抽和料酒;燒到熟起鍋,裝盤即可。
3、做法三:準備用料:蛇魚、蔥薑蒜、鹽、辣椒、料酒。將蛇魚剪斷喉管,在肛門處剪一小口,用沸水泡去周身的粘液,用2根筷子從咽喉部插入蛇魚腹中,一手捏住魚身,一手捏緊筷子向一個方向絞卷幾下,把腸從咽喉卷出來,斬去頭、尾,切成1寸半長的段塊並洗乾淨;蔥切段大約需要兩量,薑切片大約需要兩錢;用鹽、生薑末、香蔥花、料酒醃製半小時;倒些紅椒醬放在上面,大火蒸15分鐘;出鍋時加點芝麻油。
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...