韭菜盒子做法分享
1、食材:麪粉(可以根據數量調整)500克、韭菜一把、雞蛋5個、蝦皮一小把、鹽兩勺、香油一勺。
2、先準備主料,將麪粉兌溫水揉成團,注意適中不粘手就好。由於時間緊迫簡單方便所以是死麪的韭菜盒子。不需要事先發面。在碗裏打五個雞蛋,用打蛋器或者筷子打好備用。
3、將雞蛋在鍋裏炒好,注意油燒熱以後開中小火炒蛋,這樣雞蛋不會糊而且顏色鮮嫩,炒好後用鏟子在鍋裏搗碎,搗碎成小塊即可。
4、將韭菜洗淨,切段(長度爲約合兩釐米)。將韭菜、炒好的雞蛋,香油,鹽,蝦皮放在盆中攪拌均勻,注意一定要均勻,不然鹽沒辦法化開。
5、將麪糰揉勻分成三份,每一份揉成擀麪杖粗細的長條,將長條每隔5釐米切段兒,用掌心按壓成片,注意在按壓時底部撒些麪粉,以免麪糰沾到案板上。
6、將壓好的麪糰用擀麪杖就像擀餃子皮一樣擀好,注意因爲麪糰比較大,所以擀出來的皮是餃子皮的2-3倍那麼大,而且在擀麪皮的時候儘量將中間擀的厚一點,兩邊薄一點,這樣中心不容易爛,裝的餡兒也會多一點。
7、將擀好的麪皮中包入韭菜雞蛋餡兒,就像包餃子一樣將韭菜盒子包好。將家裏的平底鍋倒入剛好能夠溼潤鍋底的油燒熱,油溫上來後將包好的韭菜盒子放入平底鍋中煎,可以蓋上鍋蓋,一分鐘過後加入一點涼水。兩分鐘厚翻面繼續煎。待兩面成熟後,就可以出鍋啦!
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