青梅酒的做法和配方
1、食材清單:青梅、朗姆酒、密封罐、冰糖、鹽。
2、青梅放入鹽水中浸泡5分鐘左右後再清洗乾淨。
3、洗乾淨的青梅用刀叉均勻扎孔,再晾乾水,同時放青梅的密封罐也要用開水殺菌,切記要保證無水無油,所以也一起晾乾水份。
4、晾乾水的青梅裝進無水無油的密封罐中,一層青梅,一層冰糖依次鋪好,鋪好後倒入朗姆酒,剛好和青梅冰糖平齊留一點縫隙,就是不要太滿,不然膨脹後容易把密封罐炸開。切記在三個月後開罐的時候也要注意安全,之前泡其他酒的時候有遇到過膨脹炸開的情況,還是挺危險的。
5、最後一步也是最重要的一步,給青梅酒貼上生產標籤,放到陰涼乾燥處,等待時間的洗禮,讓其自然發酵。在漫長的等待過程中,青梅會褪去青澀的模樣,把自身的果香會酸澀一點點融入到酒中,直到變成琥珀色,正常情況下泡製三個月左右,就可以開啓享用了哦。
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