正宗桂林啤酒魚的做法和配方
1、鯉魚去筋
在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子,注意刀口不要太深。刀輕輕拍魚的身體,然後從口子那裏慢慢地把筋抽出來。注意不要太用力,否則抽得不徹底,魚就腥了。
2、切開鯉魚
在魚背上開口,把魚整條切開,切的時候要小心點,不要把魚肚子弄破。取出內臟後,用清水洗淨魚身,放在一旁備用。
3、準備配料
需要準備的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒,幹辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。
4、煎魚
用姜擦一下鍋底,然後燒熱鍋,多放一些油,再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成
5、配料製作
金黃色時,晃一下鍋,把魚出鍋備用。
鍋裏放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
6、鯉魚與啤酒混合
把煎好的魚放下去,煎過的魚皮這面朝上,再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多,千萬別沒過魚皮,否則魚皮就不脆了。小火燜5分鐘,讓魚肉充分吸收味道,大概5分鐘。
7、鯉魚與配料混合
按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿,再加入料酒和生抽調味,大火收汁即可出鍋。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...