電飯煲蒸蛋糕如何做的鬆軟

1、用料：雞蛋4個、麪粉100克、澱粉10克、糖兩勺、牛奶100克。

2、把雞蛋蛋黃與蛋白分開，分別放入兩個大碗中，蛋清中不能有蛋黃。切記：大碗乾淨、無水無油。

3、順時針攪動蛋黃成淡黃色，約一分鐘即可。然後加入三勺低筋(或中筋)麪粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量)直到麪糰均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油，這樣蛋糕會更鬆軟。攪拌過程中，會出現許多面疙瘩，需要耐心壓扁。

4、將蛋清裏面加入一點點鹽、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子，順時針攪動，打到蛋清變成蛋白，呈沫沫狀。確保完全沒有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落。

5、將蛋白分多次添加到蛋黃做成的蛋糕糊裏，注意要上下翻動，像炒菜一樣上下翻動的攪拌。切記:不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可。

6、將電飯煲預熱40秒後，在鍋裏均勻的刷上一層食用油。將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋內，震動兩下，震出氣泡，使蛋糕糊平穩。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫狀態，等待20分鐘，接着再按一次煮飯鍵，等待20分鐘後，打開鍋蓋，滿屋飄香了(注意：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。

7、用電飯煲自制蛋糕發不起來原因有很多種。愛好做蛋糕的朋友，嚴謹按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕，一定能夠做出鬆軟美味，乾淨衛生的蛋糕的。