沙姜菌菇素雞煲
1、草菇、猴頭菇、沙姜切小塊,素雞切成1cm的厚片。
2、鍋中加入1指深食用油。
3、油溫6成熱放入素雞炸至兩面金黃。
4、放入涼水中浸泡20分鐘 · 泡水期間素雞表面會形成大小不一的小氣孔,幫助吸收更多湯汁。
5、鍋中留1大勺食用油,放入香蔥段、沙姜、薑片爆香。
6、放入洋蔥翻炒數下,加入泡發茶樹菇的水。
7、水開加入鹽焗雞粉、生抽、糖、老抽混勻。
8、撈出湯汁中的殘渣,倒入澱粉水把湯汁稍微收濃。
9、砂鍋中放入少許食用油,洋蔥片。
10、放入所有菌菇和素雞塊倒入沙薑汁加蓋燜煮1分鐘。
11、最後撒入熟芝麻和少許蔥花即可。
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