祕製豬肉脯的做法
1、食材:豬肉(裏脊) 500克、料酒 20克、生抽 25克、黑胡椒粉 3克、白糖 30克、鹽 2克、紅曲粉 3克、玉米澱粉 7克、蜂蜜 刷面材料20克、溫開水 (輔料) 20克、白芝麻 (輔料)適量。
2、將豬肉洗淨,瀝乾水份,去掉皮,剔去筋膜,用絞肉機絞碎。
3、取容器,放入絞好的肉末、料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉、白糖、紅曲粉、玉米澱粉
4、用筷子將所有材料按順時針方向混合,攪拌至起膠。
5、將方形金盤倒扣,根據烤盤的大小裁出一張錫紙。
6、將錫紙平鋪在烤盤內,錫紙表面塗少許植物油。
7、將二分之一份量的肉末放在錫紙上。
8、用手(戴一次性手套或者手上抹油)推展開。
9、將肉末的表面鋪一張保鮮膜,用擀麪杖將肉末擀成薄厚均勻的片狀。
10、去掉保鮮膜,入預熱好的烤箱,200度烤20分鐘。
11、烘烤的時候我們準備刷面液。 將蜂蜜和溫開水攪拌均勻即成。
12、取出烤盤。
13、用蜂蜜水刷面。
14、撒上白芝麻,再烤10分鐘。
15、取出。
16、翻面。
17、刷蜂蜜水,撒白芝麻,再烤10分鐘。
18、取出。
19、用刀切成自己喜歡的大小即可。
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