餛飩如何做不破
1、首先第一個先把水燒開了之後,然後向裏面加入少量的食鹽。火不要開得太大,這樣很可能餛燉一下鍋就破皮了,所以最好加餛飩的時候還沒有完全沸騰,但是已經開始冒出許多的小氣泡的時候。
2、加鹽的作用是可以讓它更有韌性,防止它破皮。下的時候要小心的把它用漏勺給弄散,不要粘在一起,不然後面煮着也很容易破皮。
3、煮的時候要蓋上鍋蓋,蓋鍋蓋的目的是把皮煮熟,不蓋鍋蓋是把它的餡兒煮熟,煮一會兒之後,把鍋蓋打開,然後向裏面加入一點冷水,這樣煮出來的餛飩吃起來會更加的美味,而且湯看起來也不會非常的渾濁。
4、最好在煮的過程中加兩次冷水,當然,如果餛飩比較小的話,一次也就夠了。這樣等到它的皮已經全部變成透明的時候,就可以把它撈出來了,餛飩不像餃子那樣比較耐煮,混沌的皮很薄,所以一旦煮過了頭也會很容易破皮。
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