柴火臘肉製作方法和配方,怎麼製作柴火臘肉
1、選取食材。想要得到美味的臘肉,食材的選取是非常有講究的,一般是選用家養豬的後腿肉以及腹部的五花肉,因爲這兩個部位的豬肉,皮薄肉嫩,而且是肥瘦適中,是豬身上最適合用來製作臘肉的上等肉。
2、臘肉製作。將肉選好回來以後,直接切成長條,然後用水微微沖洗一下,就可往上面均勻塗抹一層食鹽了,在塗抹食鹽的過程中,還需要往裏面添加適量的花椒、大茴以及八角桂皮等常見香料,這是爲了去除豬肉腥味以及提香,等豬肉塗好醃料之後,直接放進缸中密封一個星期以上,然後取出懸掛在通風處,風乾肉裏的水分。
3、豬肉熏製。將風乾的豬肉放進專用薰房,肉厚就可以燒火開始薰了,一般用柏樹皮這類材料去燒,因爲它們會釋放有獨到香味的煙霧。第一天用柴火明火烤只半天,然後再用文火薰三天,記得在熏製的過程中,一定要檢查肉質的水分和回味,然後再轉用小火熏製20天以後,就可以取出開吃了,此時的臘肉,色澤紅亮,內外乾溼一致,並且散發誘人柴火香味。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...