檸檬戚風蛋糕的做法
1、食材用料:雞蛋5個、糖粉20g、玉米澱粉30g、玉米油3大勺(約45毫升)、鹽1g、泡打粉2g、牛奶3大勺(約45毫升)、白砂糖60g、檸檬汁1g+5g、低筋粉50g、檸檬皮蓉4g。
2、做法:用兩個乾淨無水無油的小盆分離蛋黃、蛋清。先製作蛋黃糊,5個蛋黃加入20克糖粉攪拌均勻,再加入3大勺玉米油(相當於45毫升)充分拌勻後,加入3大勺牛奶(相當於45毫升)拌勻,加入鮮檸檬汁5g檸檬皮蓉4g,攪拌均勻後加入提前過篩的低粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽切拌至沒有硬粉顆粒的細膩蛋黃糊待用。
3、蛋清加入1g檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡加入1/3白糖,有細紋路出現後再加入1/3白糖,有水波紋出現後加入剩餘的白糖,打至硬性發泡就可以了,就是說提起打蛋頭,有直立的倒三角就可以了。取1/3蛋白放入蛋黃糊中,用翻拌的手法拌均勻,動作要快,不能劃圈拌。拌勻後倒入2/3的蛋白霜盆中,徹底翻拌均勻,成爲細膩的蛋糕糊。
4、把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中,烤箱提前預熱180度上下火,中下層35分鐘就可以了。注意觀察火候,不要烤糊了。各家烤箱溫度不盡相同,特別是最後10分鐘的時候勤觀察。從烤箱取出後迅速倒扣,以防回縮。
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...