怎麼做魚頭湯又白又好喝
1、提前煎魚,燉出白色的魚湯的關鍵不是在燉上下功夫,而是在燉湯之前。先將魚放到油裏煎炸,將魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了,再加些姜可去腥味。處理好魚以後,在燉魚之前我們要先將魚煎一下,魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,爲的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇並富營養。若要魚湯奶白色,煎魚這步不可少,煎魚技巧有哪些呢?第一要熱鍋涼油,鍋燒熱後,再入油煎制魚,大火煎魚老是糊鍋怎麼解決呢?建議您煎魚的時候用橄欖油,這樣魚就不會粘鍋了。還有一種方法,就是在煎魚前,用姜擦拭一遍鍋底,這樣也是可以不粘鍋。還有一個小妙招,就是鍋中加入少許的鹽,這樣來煎魚才能做到不破皮,不粘鍋,魚煎制一面表皮發黃時,再煎另一面至金黃。
2、大火煮湯,但是有的朋友就是不想先煎魚,認爲那樣就會破壞了魚肉的鮮美。那麼也可以在煮魚湯時加入幾滴大油,這樣也可以起到煎魚的效果。此外在煮魚湯時,一定要用大火煮,否則不利於魚油、鈣質和膠質的快速溶解,等魚湯被煮沸了,也不要調爲小火,要一直保持大火加熱。要一直保持魚湯的翻滾。俗話說“千滾豆腐萬滾魚”說的就是這個道理,這樣持續煮沸半個小時左右,奶白色的魚湯就大功告成了,然後加入適量鹽,就可以盛出來食用了。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...