蘭州打滷麪的做法,蘭州滷麪滷子湯怎麼做
1、食材:牛肉10克、小芹菜10克、麪筋10克、豆腐幹10克、海帶10克、木耳10克、黃花菜10克、胡蘿蔔10克、土豆10克、大蔥10克、姜10克、料酒1勺、白糖10克、醬油1勺、澱粉10克、蠔油1勺、大蒜20克、芝麻醬10克、菜花10克。
2、方法步驟:土豆和胡蘿蔔切片煮八分熟。
3、準備一些黃花菜和黑木耳。豆乾切條,麪筋切片,海帶切片備用。菜花切好後過水煮熟。
4、芹菜切段飛水,撈出後過涼備用,煮芹菜的水不要倒掉,用這個水下面條,可以增加清香味。
5、牛肉過水煮一下,不用煮熟,煮掉血沫就好了,然後切片。煮肉的水留下,一會當高湯用。
6、備好蔥姜。鍋內放油,可以稍微多一點,蔥姜爆香後放入牛肉翻炒,炒至牛肉變色,加一點料酒。
7、然後將前面準備的菜都倒入鍋中翻炒,加入適量的花椒粉,味極鮮醬油。
8、倒入前面煮牛肉的湯,放入少量白糖,大火煮開。
9、老抽調色,然後倒入芹菜。加入澱粉。用鹽調味就好了,最後淋上少許香油,滷製作完成。
10、蒜搗成蒜泥,芝麻醬用香油卸開。
11、麪條煮熟後,澆上滷,調入蒜泥,芝麻醬,按個人口味加入油潑辣椒,醋。一碗老蘭州滷麪就製作完成了。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...