紅燒小龍蝦做法
1、主料:小龍蝦1000克,十三香50克。
輔料:蔥4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒適量、醬油2大匙、 精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。
2、抓蝦的方法:用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。
3、右手執剪刀,將蝦芒蝦爪剪掉。
4、將小龍蝦置於流水下,用小刷將其通體細刷一遍。
5、小龍蝦的尾巴分三片,掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
6、用剪刀剪去兩側的殼,去腮。
7、在眼睛以下,用剪刀剪開腦袋(不要剪多,剪多了蝦黃會流失,也不能剪少,剪少了髒物不容易去掉),去掉裏面的髒物。
8、鍋內熱油,六成熱時,下入花椒薑片蒜瓣幹辣椒,香葉煸炒出香味。
9、隨即倒入小龍蝦大火翻炒。
10、調入料酒醬油糖,翻炒。
11、加開水沒到蝦的三分之二處,放入香蔥。
12、大火,待湯汁見半時,放入少許鹽和雞精調味,略燒後即可起鍋。
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1、主料:小龍蝦1000克,十三香50克。
輔料:蔥4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒適量、醬油2大匙、 來自精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。
2、抓蝦的方法:用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背並危部。
3、右手執剪刀,將蝦芒蝦爪剪掉。
4、將小龍蝦置於流水下,用小刷將其通體細刷一遍。
5、小龍蝦的尾巴分三片,掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
6、用剪刀剪去兩側的殼,去腮。
7、在來自眼睛以下,用剪刀剪開腦袋(不要剪多,剪多了蝦黃會流失,也不能剪少,剪少了髒物不容易去掉),去掉裏面的髒物。
8、鍋內熱油,六成熱時,下入若酒花椒薑片蒜瓣幹辣椒,香葉煸炒出香味。
9、隨即倒入小龍蝦大火翻炒。
10、調入料酒醬油糖,翻炒。
11、加開水沒到蝦的三分來自之二處,放入香蔥。
12、大火,待湯汁見半時,放入少許鹽和雞精調味,略燒後即可起鍋。
紅燒小龍蝦是一道非常受歡迎的中國菜餚,下面是一種常見的做法:
材料:
- 小龍蝦:適量
- 生薑:適量,切片
- 蒜:適量,切片
- 青蔥:適量,切段
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 冰糖:適量
- 清水:適量
- 鹽:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將小龍蝦洗淨,去除頭部的鱗片和內臟,用清水沖洗乾淨。
2. 鍋中倒入足夠的食用油,加熱至六成熱。將小龍蝦放入炸至變紅,撈出瀝乾備用。
3. 另起一鍋,加入適量的清水,放入切好的生薑片、蒜片和青蔥段,煮開。
4. 加入適量的料酒,醬油和冰糖,調成紅燒汁。
5. 將炸好的小龍蝦放入紅燒汁中,用中小火燉煮幾分鐘,使汁料充分滲透入蝦身。
6. 最後,根據個人口味加入適量的鹽進行調味即可。
7. 出鍋前,撒上一些切好的青蔥段作爲裝飾。
這樣,一道美味的紅燒小龍蝦就做好了。可以搭配米飯一起享用,味道非常美味。記得小心蝦殼,慢慢品嚐哦!
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