如何判斷蘑菇是否新鮮

1、平菇：新鮮的平菇菌蓋水靈，邊緣向內卷；菌褶緊實明顯，沒有開裂；直徑在5cm左右，聞起來沒有酸味。

2、杏鮑菇：新鮮的杏鮑菇表面有光澤，肉質肥厚，菌柄色澤潔白；杏鮑菇直徑以2-3釐米爲佳，公認的長度爲12-15cm，聞起來有淡淡的杏仁香。

3、香菇：新鮮的香菇菌蓋厚實，表面有花紋狀的裂紋；菌柄不彎曲，比較粗壯，不細長；菌褶白皙較均勻。

4、金針菇：品質新鮮的金針菇色澤鮮豔白皙，傘部平滑有水分，呈球形；菌蓋中央較邊緣稍深；有一股清香的味道。