鹽焗蟶子做法，怎麼做鹽焗蟶子

1、材料：蟶子300克，粗鹽、香葉、八角、花椒各適量。

2、蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。

3、靜置10分鐘讓其瀝乾水份。

4、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙，放入花椒、香葉、八角，炒出香味。

5、把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。

6、蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、材料：蟶子，粗鹽一包（300g），香葉，花椒，五香粉一小撮。

2、蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。

靜置10分鐘讓其瀝乾水份。

3、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。

4、放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。

5、把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。

6、蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。

吃的時候把表面鹽粒弄乾淨。

自制鹽焗蟶怎麼做好吃又簡單，做法圖解分

用料  

蟶    忘記多少了    

鹽    一包    

錫紙    鋪烤盤    

鹽焗蟶（烤箱）的做法  

買不泡水的蟶，一個個洗乾淨，沙子吐掉

蟶背部劃破，就是貝殼連接處的膜，這樣烤的時候貝殼不會張開

把一隻只水弄乾，很重要！溼的話把鹽化了就太鹹了

烤盤加錫紙，鋪一層鹽，厚度在蟶可以埋進去一點不會倒下就好，面上再撒點鹽

烤箱200度15分鐘，中層，下火大上火小，太久就幹了時間太短沒熟

小貼士

趁熱吃

鹽焗蟶子的做法

　　導語 ：蟶子爲常見的海鮮食材，肉質鮮嫩美味，烹飪方法也多樣化，一起來看看鹽焗蟶子的.做法吧!

　　食材主料

　　蟶子500g

　　輔料

　　鹽350g 小蔥適量 生薑7g 大蒜頭適量 白酒5ml

　　步驟

　　1.吐盡泥沙的蟶子洗淨後撈起瀝乾水分

　　2.準備蔥花，薑末，蒜末和海鹽

　　3.把海鹽放入微波爐專用鍋裏，蟶子開口朝上擺好

　　4.先把姜蒜末均勻的撒上再噴入少許白酒

　　5.撒上蔥花

　　6.進入微波爐後關門長按重量調節啓動WIFI模塊

　　7.鏈接wife,用手機選擇模式，光波時間啓動。

微波爐和手機同步開始工作(3分鐘一次，一共用了6分鐘

　　8.結束後即可取出享用

鹽焗蟶子可以用家裏普通有鹽做嗎

用料

蟶子 半斤

日曬海鹽 一包

花椒 適量

八角 適量

香葉 適量

鹽焗蟶子的做法

蟶子用清水洗乾淨表面的泥巴，要多洗幾次

洗好的蟶子放到清水裏，撒上少許海鹽，再滴幾滴麻油，靜置2個小時，以便讓蟶子能夠儘快吐沙

吐好沙的蟶子用手擠壓一下貝殼，會看到蟶子吐出一股水來

處理好的蟶子在背後劃一刀，用廚房用紙吸乾表面的水分

平底鍋中倒入一包海鹽，加入少許花椒、香葉、八角，小火翻炒片刻

待鹽略微泛黃，花椒香味溢出時將香料撈出

將蟶子開口朝下放在海鹽上，全部碼好

蓋上鍋蓋，大火加熱30秒再燜10分鐘即可

鹽焗蟶子的做法步驟圖，鹽焗蟶子怎麼做好吃

主料蟶子500g 輔料鹽350g小蔥適量生薑7g大蒜頭適量白酒5ml

步驟

鹽焗蟶子的做法步驟11.吐盡泥沙的蟶子洗淨後撈起瀝乾水分

鹽焗蟶子的做法步驟22.準備蔥花，薑末，蒜末和海鹽

鹽焗蟶子的做法步驟33.把海鹽放入微波爐專用鍋裏，蟶子開口朝上擺好

鹽焗蟶子的做法步驟44.先把姜蒜末均勻的撒上再噴入少許白酒

鹽焗蟶子的做法步驟55.撒上蔥花

鹽焗蟶子的做法步驟66.進入微波爐後關門長按重量調節啓動WIFI模塊

鹽焗蟶子的做法步驟77.鏈接wife,用手機選擇模式，光波時間啓動。

微波爐和手機同步開始工作（3分鐘一次，一共用了6分鐘

鹽焗蟶子的做法步驟88.結束後即可取出享用

鹽焗聖子的做法

主料

蟶子適量

調料

花椒

1小撮

粗鹽

1包

香葉

4片

五香粉

1小撮

小蔥

5克

鹽焗蟶子的做法

1.蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。

靜置10分鐘讓其瀝乾水份

2.鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙

3.放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味

4.把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中

5.蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。

吃的時候把表面鹽粒弄乾淨

鹽焗聖子怎麼做

1、蟶子20枚，養淨,用小刷子一個個刷去殼上泥沙，瀝乾水份；

2、廚用錫紙，裁20份長方形狀，大小視蟶子個頭，一般10*8cm一張；

3、每張包入蟶子一枚，隨便什麼包法，包裹住就行；

4、鍋燒乾，倒入粗鹽半斤攤開，將蟶子錫包均勻鋪鹽上，再蓋上半斤粗

鹽；

5、大火燒熱，轉小火，加蓋，悶燒15分鐘左右，熄火；

6、盤中鋪上鍋上層之粗鹽少許，取出蟶子錫包，一枚枚插鹽堆上，上桌。

特點：保持蟶子本味，鮮中略帶鹹，幹香。

蟶子的做法大全 蟶子做法的詳細教程

對於生活在海邊的人們來說，不一定只有大閘蟹纔是海鮮，小小的蟶子也可以烹飪出各種美味，而且鮮味一點兒也不輸給大閘蟹。

很多人都非常頭疼如何烹飪蟶子，那下面我們就來給大家介紹一下蟶子的做法大全，您也一起來了解看看吧，看看其中有沒有適合您家的美味。

【蟶子的做法大全】

一、蟶子的做法-鹽焗蟶子

食材準備：蟶子，粗鹽，香葉，花椒，五香粉。

方法步驟

1、蟶子洗淨後用刀劃開後背，靜置瀝乾；

2、在鍋中倒入粗鹽，炒至發燙；

3、然後加入花椒，香葉，五香粉炒香；

4、將瀝乾的蟶子開後朝下襬放鍋中；

5、加蓋，關火後燜10分鐘左右即可。

小貼士

蟶子如果不瀝乾，會導致鹽融化，味道太鹹。

二、蟶子的做法-辣爆蟶子

食材準備：蟶子，紅尖椒，綠尖椒，蔥，姜，料酒，糖，蒸魚豉油。

方法步驟

1、將蟶子放入鹽水中浸泡沖洗乾淨；

2、切蔥，姜和尖椒；

3、起油鍋下蒜和薑絲爆香然後大師蟶子翻炒；

4、倒入料酒，豉油，糖炒勻；

5、加入紅綠尖椒後爆炒片刻即可出鍋。

三、蟶子的做法-蟶子豆腐湯

食材準備：

蟶子，豆腐，青菜，鹽，雞精，香油。

方法步驟

1、將蟶子浸泡，使之吐淨泥沙後洗淨；

2、將豆腐切片，青菜洗淨分片；

3、取鍋燒水，燒開後下蟶子和青菜；

4、再次煮開後放鹽，雞精調味淋上香油即可。

四、蟶子的做法-清蒸蟶子

食材準備：蟶子，紅椒，蔥，姜，蒜，料酒，蒸魚豉油。

方法步驟

1、蟶子清洗乾淨，紅椒洗淨切絲；

2、蔥切段，姜切絲；

3、取蒸盤，鋪一層蔥薑絲後鋪上蟶子，然後在鋪一層蔥薑絲，淋上料酒；

4、上開水鍋中大火蒸5分鐘左右；

5、將整好的蟶子去掉表面蔥姜，均勻的淋上蒸魚豉油，撒上紅椒絲，蒜末，淋一勺熱油即可。

五、蟶子的做法-老酒燉蟶子

食材準備：老蟶子，

老酒，姜。

方法步驟

1、將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡2小時左右；

2、將蟶子擺放在燉盅裏，放入薑片；

3、倒入老酒，撒少許鹽；

4、蒸鍋燒水，水開後，放入，燉7分鐘左右，關火燜2分鐘左右即可。

小貼士

燉盅裏無須放水，蒸好后里面也會有湯汁，味道鮮美。

六、蟶子的做法-白灼蟶子

蟶子,蟶子的做法,蟶子怎麼做

白灼蟶子

食材準備

蟶子，菜心，蔥白，辣椒，醬油，蒸魚豉油，油。

方法步驟

1、將蟶子洗淨後煮熟；

2、煮熟後去殼，菜心焯熟；

3、菜心和蟶子擺盤；

4、將蔥白切絲，辣椒切碎後襬在蟶子和菜心上，淋上醬油，蒸魚豉油；

5、燒一勺熱油，澆在其上即可。

【蟶子相關介紹】

蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。

貝殼脆而薄， 呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶子，適宜生長於海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中。

養殖蟶子要選擇風平 浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘塗,底質以泥質或泥略帶沙爲宜。

在開春清明前後播苗等到第二年五月以後，蟶子長到每公斤100只左右時即可起捕。

蟶子按養殖時間長短,又分爲一年蟶、二年蟶、三年蟶。

蟶子的營養價值：蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。

蟶子還有一定的醫藥作用。

蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

蟶子乾的泡發：將蟶乾洗淨置碗內，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。

如何挑選蟶子：挑選蟶子儘量不要買被水泡得漲鼓鼓的，口味會大打折扣。

有用灘塗泥包裹賣的好一些，但實際上也是在之前用水泡過的，但是最好的是撈上來後直接用灘塗泥包裹，尚未泡過的，

但是一般都是魚民自家吃或在附近賣。

挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠了。

一個久住海邊的朋友告訴我，買蟶子要挑那種“”的，是“乾燥”的意思，因爲“”的蟶子比吃過水的蟶子味道要鮮美得多。

另外，還要仔細觀察蟶子的殼，以免買到死了的蟶子，那種表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰的往往爲佳品。

【蟶子在烹飪之前應該怎樣處理呢】

首先，要選剛從泥塗中撈上來沒有浸過水的蟶子(市場上在賣的絕大多數是浸過水的)，大小以20克左右一個爲最佳；

其次，用乾淨的刷子(可用牙刷)將蟶子外殼洗刷乾淨，然後將蟶子浸到放過鹽的清水中(500克蟶子用500克水加40克鹽)，俗稱“養蟶子”，一般養80---100分鐘左右，作用是讓蟶子體內的泥吐出來。

這樣處理過的蟶子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的湯也是既鮮美又清口；

其三，根據烹飪方法不同，可以將蟶子背面的筋割斷，使其燒熟後兩片硬殼不會彈開，既保持蟶子的原樣，又不使其鮮味外流。

【蟶子在烹飪之前應該怎樣處理呢】

首先，要選剛從泥塗中撈上來沒有浸過水的蟶子(市場上在賣的絕大多數是浸過水的)，大小以20克左右一個爲最佳；

其次，用乾淨的刷子(可用牙刷)將蟶子外殼洗刷乾淨，然後將蟶子浸到放過鹽的清水中(500克蟶子用500克水加40克鹽)，俗稱“養蟶子”，一般養80---100分鐘左右，作用是讓蟶子體內的泥吐出來。

這樣處理過的蟶子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的湯也是既鮮美又清口；

其三，根據烹飪方法不同，可以將蟶子背面的筋割斷，使其燒熟後兩片硬殼不會彈開，既保持蟶子的原樣，又不使其鮮味外流。

鹽焗蟶的做法，鹽焗蟶怎麼做好吃，鹽焗蟶的家常做法

做法：

1、蟶買回直接放入鹽水中浸泡去沙，然後用刷子將表面清洗乾淨

2、用小刀在每個蟶子殼中間劃一刀

3、將整包鹽倒在鐵板上

4、加工好的蟶子口朝下，一一排列插入鹽中

5、將鐵板放在爐上，中火烤12分鐘左右即可

鹽焗蟶子要多久

可能很多人並不瞭解這一蟶子是什麼食材，實際上竹蟶是一種軟體動物，大夥兒在日常生活中應當也是較爲普遍的，這一竹蟶較爲有特性的便是它上下對有一個對稱性的珍珠貝，一般來說是呈正方形的。

這一竹蟶的味兒較爲的美味，在沿海地區的住戶都是較爲的普遍的，由於竹蟶是一種海鮮產品。

今日和大夥說說的便是鹽焗蟶子的作法，運用鹽焗的方法，來將竹蟶的美味更強的釋放出來，那樣的味兒是較爲的原生態的，沒有過多的輔材開展味兒的調節。

原材料

竹蟶

調料

良姜、八角、麻椒

調味品

醃漬鹽

作法

1、竹蟶用水果刀在背部割開，水分會排出。

2、靜放10分鐘讓其控幹水分。

3、鍋中倒進生鹽刮平，低火炒至發熱，放進麻椒、良姜、八角，炒成香氣。

4、把控幹水分的竹蟶，張口朝下，背部朝上，排進鍋中。

5、蓋上外蓋，熄火，運用鍋中鹽的溫存燜10分鐘上下就可以。

溫馨提醒

1、蟶子肉味甘、鹹，寒性，有清熱去火、滋陰除煩、益腎利溼的作用。

它還帶有鋅和錳，常吃有利於腦的營養成分補充，有益腦益智類的功效。

2、把竹蟶裏的水控幹，那樣用鹽焗的情況下才不容易由於竹蟶裏的水分過多流出去，把鹽溶化，造成竹蟶鹹了。

3、做鹽焗類菜，使用過的鹽，我覺得下一次還是能夠再做鹽焗菜的，僅僅不必多次重複使用數次，由於每做一次都是一些鹽會結團。

使用過的鹽還能夠用於醃酸菜、醃豬肉這類的。

以上便是向大夥兒詳細介紹了有關鹽焗蟶子的的作法專業知識，堅信大夥兒在閱讀文章本文的情況下，就早已被這一鹽焗蟶子的作法激起了自身對特色美食的衝動了。

假如你在日常生活中有看到這一竹蟶得話，能夠選購回家了自身開展製做烹製的，味兒很非常好的。

平底鍋版鹽焗蟶的做法，平底鍋版鹽焗蟶怎麼做

做法：

1、蟶買回直接放入鹽水中浸泡去沙，然後用刷子將表面清洗乾淨

2、用小刀在每個蟶子殼中間劃一刀

3、將整包鹽倒在鐵板上

4、加工好的蟶子口朝下，一一排列插入鹽中

5、將鐵板放在爐上，中火烤12分鐘左右即可

小貼士

1、蟶子買回時候商家基本都已經浸泡去沙過了，如果買的不是這樣的，那一定要事先浸泡去泥沙

2、在蟶背部劃刀（就是將背殼劃斷）這樣在烤制過程中蟶殼纔不會因爲遇熱而打開影響美感

3、烤制的時候不宜太久，太乾了口感就不好了，基本控制在12-15分鐘爲好

另：鹽焗只是一種手法，並不是將整包鹽倒在蟶上加工，所以做好的蟶依然是鮮美的很，一點都不鹹哈。

（鹽烤後是成結塊狀的，並非被蟶吸收哈）而且因爲通過鹽加熱至熟，反而少了腥味。

1、材料：蟶子，粗鹽一包（300g），香葉，花椒，五香粉一小撮。

2、蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。

靜置10分鐘讓其瀝乾水份。

3、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙。

4、放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味。

5、把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。

6、蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。

吃的時候把表面鹽粒弄乾淨。

自制鹽焗蟶怎麼做好吃又簡單，做法圖解分

用料  

蟶    忘記多少了    

鹽    一包    

錫紙    鋪烤盤    

鹽焗蟶（烤箱）的做法  

買不泡水的蟶，一個個洗乾淨，沙子吐掉

蟶背部劃破，就是貝殼連接處的膜，這樣烤的時候貝殼不會張開

把一隻只水弄乾，很重要！溼的話把鹽化了就太鹹了

烤盤加錫紙，鋪一層鹽，厚度在蟶可以埋進去一點不會倒下就好，面上再撒點鹽

烤箱200度15分鐘，中層，下火大上火小，太久就幹了時間太短沒熟

小貼士

趁熱吃

鹽焗蟶子的做法

　　導語 ：蟶子爲常見的海鮮食材，肉質鮮嫩美味，烹飪方法也多樣化，一起來看看鹽焗蟶子的.做法吧!

　　食材主料

　　蟶子500g

　　輔料

　　鹽350g 小蔥適量 生薑7g 大蒜頭適量 白酒5ml

　　步驟

　　1.吐盡泥沙的蟶子洗淨後撈起瀝乾水分

　　2.準備蔥花，薑末，蒜末和海鹽

　　3.把海鹽放入微波爐專用鍋裏，蟶子開口朝上擺好

　　4.先把姜蒜末均勻的撒上再噴入少許白酒

　　5.撒上蔥花

　　6.進入微波爐後關門長按重量調節啓動WIFI模塊

　　7.鏈接wife,用手機選擇模式，光波時間啓動。微波爐和手機同步開始工作(3分鐘一次，一共用了6分鐘

　　8.結束後即可取出享用

鹽焗蟶子可以用家裏普通有鹽做嗎

用料

蟶子 半斤

日曬海鹽 一包

花椒 適量

八角 適量

香葉 適量

鹽焗蟶子的做法

蟶子用清水洗乾淨表面的泥巴，要多洗幾次

洗好的蟶子放到清水裏，撒上少許海鹽，再滴幾滴麻油，靜置2個小時，以便讓蟶子能夠儘快吐沙

吐好沙的蟶子用手擠壓一下貝殼，會看到蟶子吐出一股水來

處理好的蟶子在背後劃一刀，用廚房用紙吸乾表面的水分

平底鍋中倒入一包海鹽，加入少許花椒、香葉、八角，小火翻炒片刻

待鹽略微泛黃，花椒香味溢出時將香料撈出

將蟶子開口朝下放在海鹽上，全部碼好

蓋上鍋蓋，大火加熱30秒再燜10分鐘即可

鹽焗蟶子的做法步驟圖，鹽焗蟶子怎麼做好吃

主料蟶子500g 輔料鹽350g小蔥適量生薑7g大蒜頭適量白酒5ml

步驟

鹽焗蟶子的做法步驟11.吐盡泥沙的蟶子洗淨後撈起瀝乾水分

鹽焗蟶子的做法步驟22.準備蔥花，薑末，蒜末和海鹽

鹽焗蟶子的做法步驟33.把海鹽放入微波爐專用鍋裏，蟶子開口朝上擺好

鹽焗蟶子的做法步驟44.先把姜蒜末均勻的撒上再噴入少許白酒

鹽焗蟶子的做法步驟55.撒上蔥花

鹽焗蟶子的做法步驟66.進入微波爐後關門長按重量調節啓動WIFI模塊

鹽焗蟶子的做法步驟77.鏈接wife,用手機選擇模式，光波時間啓動。微波爐和手機同步開始工作（3分鐘一次，一共用了6分鐘

鹽焗蟶子的做法步驟88.結束後即可取出享用

鹽焗聖子的做法

主料

蟶子適量

調料

花椒

1小撮

粗鹽

1包

香葉

4片

五香粉

1小撮

小蔥

5克

鹽焗蟶子的做法

1.蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份

2.鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙

3.放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味

4.把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中

5.蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾淨

鹽焗聖子怎麼做

1、蟶子20枚，養淨,用小刷子一個個刷去殼上泥沙，瀝乾水份；

2、廚用錫紙，裁20份長方形狀，大小視蟶子個頭，一般10*8cm一張；

3、每張包入蟶子一枚，隨便什麼包法，包裹住就行；

4、鍋燒乾，倒入粗鹽半斤攤開，將蟶子錫包均勻鋪鹽上，再蓋上半斤粗

鹽；

5、大火燒熱，轉小火，加蓋，悶燒15分鐘左右，熄火；

6、盤中鋪上鍋上層之粗鹽少許，取出蟶子錫包，一枚枚插鹽堆上，上桌。

特點：保持蟶子本味，鮮中略帶鹹，幹香。

蟶子的做法大全 蟶子做法的詳細教程

對於生活在海邊的人們來說，不一定只有大閘蟹纔是海鮮，小小的蟶子也可以烹飪出各種美味，而且鮮味一點兒也不輸給大閘蟹。很多人都非常頭疼如何烹飪蟶子，那下面我們就來給大家介紹一下蟶子的做法大全，您也一起來了解看看吧，看看其中有沒有適合您家的美味。

【蟶子的做法大全】

一、蟶子的做法-鹽焗蟶子

食材準備：蟶子，粗鹽，香葉，花椒，五香粉。

方法步驟

1、蟶子洗淨後用刀劃開後背，靜置瀝乾；

2、在鍋中倒入粗鹽，炒至發燙；

3、然後加入花椒，香葉，五香粉炒香；

4、將瀝乾的蟶子開後朝下襬放鍋中；

5、加蓋，關火後燜10分鐘左右即可。

小貼士

蟶子如果不瀝乾，會導致鹽融化，味道太鹹。

二、蟶子的做法-辣爆蟶子

食材準備：蟶子，紅尖椒，綠尖椒，蔥，姜，料酒，糖，蒸魚豉油。

方法步驟

1、將蟶子放入鹽水中浸泡沖洗乾淨；

2、切蔥，姜和尖椒；

3、起油鍋下蒜和薑絲爆香然後大師蟶子翻炒；

4、倒入料酒，豉油，糖炒勻；

5、加入紅綠尖椒後爆炒片刻即可出鍋。

三、蟶子的做法-蟶子豆腐湯

食材準備：

蟶子，豆腐，青菜，鹽，雞精，香油。

方法步驟

1、將蟶子浸泡，使之吐淨泥沙後洗淨；

2、將豆腐切片，青菜洗淨分片；

3、取鍋燒水，燒開後下蟶子和青菜；

4、再次煮開後放鹽，雞精調味淋上香油即可。

四、蟶子的做法-清蒸蟶子

食材準備：蟶子，紅椒，蔥，姜，蒜，料酒，蒸魚豉油。

方法步驟

1、蟶子清洗乾淨，紅椒洗淨切絲；

2、蔥切段，姜切絲；

3、取蒸盤，鋪一層蔥薑絲後鋪上蟶子，然後在鋪一層蔥薑絲，淋上料酒；

4、上開水鍋中大火蒸5分鐘左右；

5、將整好的蟶子去掉表面蔥姜，均勻的淋上蒸魚豉油，撒上紅椒絲，蒜末，淋一勺熱油即可。

五、蟶子的做法-老酒燉蟶子

食材準備：老蟶子，

老酒，姜。

方法步驟

1、將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡2小時左右；

2、將蟶子擺放在燉盅裏，放入薑片；

3、倒入老酒，撒少許鹽；

4、蒸鍋燒水，水開後，放入，燉7分鐘左右，關火燜2分鐘左右即可。

小貼士

燉盅裏無須放水，蒸好后里面也會有湯汁，味道鮮美。

六、蟶子的做法-白灼蟶子

蟶子,蟶子的做法,蟶子怎麼做

白灼蟶子

食材準備

蟶子，菜心，蔥白，辣椒，醬油，蒸魚豉油，油。

方法步驟

1、將蟶子洗淨後煮熟；

2、煮熟後去殼，菜心焯熟；

3、菜心和蟶子擺盤；

4、將蔥白切絲，辣椒切碎後襬在蟶子和菜心上，淋上醬油，蒸魚豉油；

5、燒一勺熱油，澆在其上即可。

【蟶子相關介紹】

蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄， 呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶子，適宜生長於海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中。養殖蟶子要選擇風平 浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘塗,底質以泥質或泥略帶沙爲宜。在開春清明前後播苗等到第二年五月以後，蟶子長到每公斤100只左右時即可起捕。

蟶子按養殖時間長短,又分爲一年蟶、二年蟶、三年蟶。

蟶子的營養價值：蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

蟶子乾的泡發：將蟶乾洗淨置碗內，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。

如何挑選蟶子：挑選蟶子儘量不要買被水泡得漲鼓鼓的，口味會大打折扣。有用灘塗泥包裹賣的好一些，但實際上也是在之前用水泡過的，但是最好的是撈上來後直接用灘塗泥包裹，尚未泡過的，

但是一般都是魚民自家吃或在附近賣。挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠了。一個久住海邊的朋友告訴我，買蟶子要挑那種“”的，是“乾燥”的意思，因爲“”的蟶子比吃過水的蟶子味道要鮮美得多。另外，還要仔細觀察蟶子的殼，以免買到死了的蟶子，那種表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰的往往爲佳品。

【蟶子在烹飪之前應該怎樣處理呢】

首先，要選剛從泥塗中撈上來沒有浸過水的蟶子(市場上在賣的絕大多數是浸過水的)，大小以20克左右一個爲最佳；

其次，用乾淨的刷子(可用牙刷)將蟶子外殼洗刷乾淨，然後將蟶子浸到放過鹽的清水中(500克蟶子用500克水加40克鹽)，俗稱“養蟶子”，一般養80---100分鐘左右，作用是讓蟶子體內的泥吐出來。這樣處理過的蟶子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的湯也是既鮮美又清口；

其三，根據烹飪方法不同，可以將蟶子背面的筋割斷，使其燒熟後兩片硬殼不會彈開，既保持蟶子的原樣，又不使其鮮味外流。

【蟶子在烹飪之前應該怎樣處理呢】

首先，要選剛從泥塗中撈上來沒有浸過水的蟶子(市場上在賣的絕大多數是浸過水的)，大小以20克左右一個爲最佳；

其次，用乾淨的刷子(可用牙刷)將蟶子外殼洗刷乾淨，然後將蟶子浸到放過鹽的清水中(500克蟶子用500克水加40克鹽)，俗稱“養蟶子”，一般養80---100分鐘左右，作用是讓蟶子體內的泥吐出來。這樣處理過的蟶子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的湯也是既鮮美又清口；

其三，根據烹飪方法不同，可以將蟶子背面的筋割斷，使其燒熟後兩片硬殼不會彈開，既保持蟶子的原樣，又不使其鮮味外流。

鹽焗蟶的做法，鹽焗蟶怎麼做好吃，鹽焗蟶的家常做法

做法：

1、蟶買回直接放入鹽水中浸泡去沙，然後用刷子將表面清洗乾淨

2、用小刀在每個蟶子殼中間劃一刀

3、將整包鹽倒在鐵板上

4、加工好的蟶子口朝下，一一排列插入鹽中

5、將鐵板放在爐上，中火烤12分鐘左右即可

鹽焗蟶子要多久

可能很多人並不瞭解這一蟶子是什麼食材，實際上竹蟶是一種軟體動物，大夥兒在日常生活中應當也是較爲普遍的，這一竹蟶較爲有特性的便是它上下對有一個對稱性的珍珠貝，一般來說是呈正方形的。這一竹蟶的味兒較爲的美味，在沿海地區的住戶都是較爲的普遍的，由於竹蟶是一種海鮮產品。

今日和大夥說說的便是鹽焗蟶子的作法，運用鹽焗的方法，來將竹蟶的美味更強的釋放出來，那樣的味兒是較爲的原生態的，沒有過多的輔材開展味兒的調節。

原材料

竹蟶

調料

良姜、八角、麻椒

調味品

醃漬鹽

作法

1、竹蟶用水果刀在背部割開，水分會排出。

2、靜放10分鐘讓其控幹水分。

3、鍋中倒進生鹽刮平，低火炒至發熱，放進麻椒、良姜、八角，炒成香氣。

4、把控幹水分的竹蟶，張口朝下，背部朝上，排進鍋中。

5、蓋上外蓋，熄火，運用鍋中鹽的溫存燜10分鐘上下就可以。

溫馨提醒

1、蟶子肉味甘、鹹，寒性，有清熱去火、滋陰除煩、益腎利溼的作用。它還帶有鋅和錳，常吃有利於腦的營養成分補充，有益腦益智類的功效。

2、把竹蟶裏的水控幹，那樣用鹽焗的情況下才不容易由於竹蟶裏的水分過多流出去，把鹽溶化，造成竹蟶鹹了。

3、做鹽焗類菜，使用過的鹽，我覺得下一次還是能夠再做鹽焗菜的，僅僅不必多次重複使用數次，由於每做一次都是一些鹽會結團。使用過的鹽還能夠用於醃酸菜、醃豬肉這類的。

以上便是向大夥兒詳細介紹了有關鹽焗蟶子的的作法專業知識，堅信大夥兒在閱讀文章本文的情況下，就早已被這一鹽焗蟶子的作法激起了自身對特色美食的衝動了。假如你在日常生活中有看到這一竹蟶得話，能夠選購回家了自身開展製做烹製的，味兒很非常好的。

平底鍋版鹽焗蟶的做法，平底鍋版鹽焗蟶怎麼做

做法：

1、蟶買回直接放入鹽水中浸泡去沙，然後用刷子將表面清洗乾淨

2、用小刀在每個蟶子殼中間劃一刀

3、將整包鹽倒在鐵板上

4、加工好的蟶子口朝下，一一排列插入鹽中

5、將鐵板放在爐上，中火烤12分鐘左右即可

小貼士

1、蟶子買回時候商家基本都已經浸泡去沙過了，如果買的不是這樣的，那一定要事先浸泡去泥沙

2、在蟶背部劃刀（就是將背殼劃斷）這樣在烤制過程中蟶殼纔不會因爲遇熱而打開影響美感

3、烤制的時候不宜太久，太乾了口感就不好了，基本控制在12-15分鐘爲好

另：鹽焗只是一種手法，並不是將整包鹽倒在蟶上加工，所以做好的蟶依然是鮮美的很，一點都不鹹哈。（鹽烤後是成結塊狀的，並非被蟶吸收哈）而且因爲通過鹽加熱至熟，反而少了腥味。