炸瘦肉教程,家常菜系油炸瘦肉
1、食材:瘦肉 300g、油炸粉 若干、鹽、料酒、醋 少許。
2、準備若干瘦肉,考慮口感,還可以帶有少許肥肉,將其從冰箱中取出退冰,然後過水清洗,瀝乾。
3、將處理好的瘦肉用切肉刀均勻切成小塊狀,不要太大,不然油炸的時候中心不容易透進去,厚度大概在5mm左右。
4、如果要讓瘦肉更有味道一些,可以考慮將瘦肉放入碗中,加入各種調味料醃製一會,喜歡原味的可以不行這步操作。
5、取一個乾淨的碗,加入適量油炸粉,加入少許水、鹽巴,拌勻,酌情增加油炸粉,調節濃稠度,然後將瘦肉放入滾一圈。
6、打開電磁爐,往鍋內倒入一些油,控制油溫,不宜過高,大概在120~150℃,將其燒熱。
7、將滾過油炸粉的瘦肉放入油炸,注意定時翻動瘦肉,不要讓其粘鍋和變糊。
8、油炸一會後將其撈出,重新放入油炸粉中滾一圈,然後再放入油中炸一陣,如此反覆操作兩三次,待瘦肉外層變成金黃色即可盛出。
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