牛肉怎麼炒才鮮香鮮嫩
1、食材:牛裏脊肉300克,蔥薑蒜,香菜,小米椒,幹辣椒,泡椒。
2、醃肉料(蠔油1勺/老抽半勺/生抽1勺/白胡椒粉半勺/玉米澱粉1勺/雞蛋清1勺/料酒1勺)。
3、先把整塊牛裏脊肉橫着紋理堅切成薄片,越薄越好,然後放碗內,加入適量溫水上手抓洗,把牛肉的血水洗出,瀝乾水分。
4、把牛肉片放入盆中,先添加生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、料酒,上手抓勻讓牛肉吸收醬味,然後添加1勺澱粉和1個雞蛋清抓勻上漿,最後淋入適量花生油抓勻,操作完畢後,放置醃製15分鐘。
5、熱鍋熱油,先放蔥薑蒜進鍋爆香,再放幹辣椒和泡椒混合炒香,溢出濃濃的鮮麻椒味,再把牛肉片滑入鍋中,用筷子滑炒至色澤呈成熟變色狀,開始添加雞精、料酒、生抽和糖進行調味。
6、把配菜、牛肉片、調料混炒均勻後並嘗試味道,到此步後的牛肉片剛剛熟透,最後下適量香菜,淋入少許澱粉水勾芡,大火快炒收汁,即可起鍋品嚐。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...