如何製作紅繞牛肉麪

1、牛肉600克、拉麪酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯。

2、牛肉先氽燙過，撈出後衝淨血水和泡沫。

3、用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。

4、將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。

5、另外將水燒開後下麪條，用麪碗盛入牛肉和湯後放入麪條及小白菜、蔥花即成。