手撕牛肉如何製作
手撕牛肉如何製作,一起來看看小編今天的分享吧。
製作手撕牛肉的原料
主料:牛肉。
配料:山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁,蔥段,薑片等。
手撕牛肉的製作方法
方法一
1、牛肉切大塊。
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底,濃醬油將肉沒頂,料酒酌加,放冰箱一天一宿。
3、醬汁,蔥段,薑片入鍋,添一倍水燒開,牛肉下鍋,復開後,撇淨浮沫,高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘,以筷子能順利穿透而略有阻力爲宜。
4、煮好放涼後切成小條,下油鍋炸至外表焦脆即可。
方法二
1、將牛肉洗淨,切成小塊,放在鍋裏打飛水撈出。
2、將牛肉放入乾淨的鍋裏,放入大料,花椒,桂皮,薑片,香蔥,料酒大火煮開,改小火,煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法:鍋裏放油,放一小撮花椒炸熟撈出,辣椒末碗裏放一小把芝麻,少放點鹽,把花椒油倒入碗中,把辣椒炸熟。
5、把香菜,香蔥切成段,把辣椒油,香菜,香蔥,鹽,味精放入牛肉絲中拌好即可。
方法三
1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起醃製1小時左右。
2、放入滷水中滷製40分鐘。
3、將牛肉切條,過油炸至外酥裏嫩,撒上辣椒麪即可。
方法四
1、牛肉洗乾淨,加生抽,老抽,(看你的量加,一個牛踺子大概20毫升的生抽,20毫升的老抽),加糖10克左右,加幾片姜,黑胡椒粉少許,2克左右,五香粉2克,淹制一天,到第二天再燒。
2、高壓鍋裏放入淹制好的牛肉,加幾片生薑,桂皮,八角3顆,加一聽啤酒,我用西湖啤酒聽裝的,不要放水,就是放啤酒;高壓鍋燒個20分鐘左右,到後面幾分要聽聽氣味,不要焦掉了,最好燒到啤酒收幹。
3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開着蓋再燒會,要看着,不要離開哦,收乾啤酒汁即可。
4、高壓鍋裏拿出燒好的牛肉,另外一個乾淨的鍋裏再倒一聽啤酒,放入牛肉,加五香粉,加10克生抽,老抽,糖少許,燒開大火燒10分鐘,中火燒至收汁,最後可加點雞精或者味精調味,也可不加,不加也很好吃了,加了更好吃。
5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片,冷盤,零食都很不錯哦。
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