新鮮蔬菜如何泡水保存

1、首先的話，如果是放鹽水裏長時間的話，可以浸泡放置時間兩到三天左右，如果是短時間浸泡的話，頂多可以保存個一天到兩天左右。

2、一般來說新鮮的小白菜根部泡水的話大概能存放2~3天。如果是加入保鮮膜的話可以儲存大概一個星期左右。當然處理之後冷凍保存的話大概可以放1個月的時間。不過，建議最好買來就吃完，不要超過2天。

3、芹菜、韭菜根部泡水裏能保鮮，芹菜先擇去黃葉，用細繩在中間寬鬆地紮起來，盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天較爲新鮮。韭菜也一樣，鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛，也可以用噴過水的紙，包好後放進保鮮袋裏保存。

1、首先的話，如果是放鹽水裏長時間的話，可以浸泡放置時間兩到三天左右，如果是短時間浸泡的話，頂多可以保存個一天到兩天左右。

2、一般來說新鮮的小白菜根部泡水的話大概能存放2~3天。如果是加入保鮮膜的話可以儲存大概一個星期左右。當然處理之後冷凍保存的話大概可以放1個月的時間。不過，建議最好買來就吃完，不要超過2天。

3、芹菜、韭菜根部泡水裏能保鮮，芹菜先擇去黃葉，用細繩在中間寬鬆地紮起來，盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天較爲新鮮。韭菜也一樣，鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛，也可以用噴過水的紙，包好後放進保鮮袋裏保存。

1、首先的話，如果是放鹽水裏長時間的話，可以浸泡放置時間兩到三天左右，如果是短時間浸泡的話，頂多可以保存個一天到兩天左右。

2、一般來說新鮮的小白菜根部泡水的話大概能存放2~3天。如果是加入保鮮膜的話可以儲存大概一個星期左右。當然處理之後冷凍保存的話大概可以放1個月的時間。不過，建議最好買來就吃完，不要超過2天。

3、芹菜、韭菜根部泡水裏能保鮮，芹菜先擇去黃葉，用細繩在中間寬鬆地紮起來，盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天較爲新鮮。韭菜也一樣，鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛，也可以用噴過水的紙，包好後放進保鮮袋裏保存。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、首先的話，如果是放鹽水裏長時間的話，可以浸泡放置時間兩到三天左右，如果是短時間浸泡的話，頂多可以保存個一天到兩天左右。

2、一般來說新鮮的小白菜根部泡水的話大概能存放2~3天。如果是加入保鮮膜的話可以儲存大概一個星期左右。當然處理之後冷凍保存的話大概可以放1個月的時間。不過，建議最好買來就吃完，不要超過2天。

3、芹菜、韭菜根部泡水裏能保鮮，芹菜先擇去黃葉，用細繩在中間寬鬆地紮起來，盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天較爲新鮮。韭菜也一樣，鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛，也可以用噴過水的紙，包好後放進保鮮袋裏保存。

青菜洗完怎麼保存新鮮不爛

青菜洗完怎麼保存新鮮不爛

青菜洗完怎麼保存新鮮不爛，很多人會發現買回來的青菜，放上一到兩天之後，就會變成了變蔫了，還有些直接腐爛，不能再食用了。下面一起來看看青菜洗完怎麼保存新鮮不爛？

青菜洗完怎麼保存新鮮不爛1

將清洗後的青菜瀝乾，一定要把青菜上的水分瀝乾。因爲溼潤的環境容易滋生細菌

密封青菜，可使用保鮮盒或保鮮袋，還可以使用牛皮紙，因爲牛皮紙具有較強的的吸水性，可以將吸收青菜的水分，並返還給青菜。將密封好的青菜放進冰箱保存。

青菜怎麼保存新鮮不爛不黃

1、常溫保存法

不管是冬季還是夏季，買回來的青菜都可以放在常溫下進行保存，但是必須要找陰涼，通風且沒有太陽光直射的地方纔好。葉片變黃主要就是水分的流失和細胞的流失，所以在常溫放置的時候。

可以用噴壺在上面撒上一些水，如果是夏季的話，一天撒兩次水更好，這樣就可以保持它的溼潤度以及它的水分不會被蒸發掉，放上2~3天，青菜仍舊會保持綠油油的`顏色。

2、泡水法

泡水法其實是將青菜的根部泡在水裏面，然後再將水放掉，這樣水在流失的過程當中，就把裏面的空氣給帶走了，不會再進行氧化作用，葉子自然就不會變黃。方法也非常的簡單，先將青菜一根一根的整理好。

所有的根聚集在一起，然後找一個塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然後留出一個小口，在裏面加入適量的水，水要沒過根部，可以泡上幾分鐘。最後用牙籤在塑料袋上加上一些小孔，讓裏面的水流掉，放入冰箱進行冷藏就可以了。

3、冰箱冷藏法

現在家家戶戶都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鮮是最好的。當然放進去的時候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鮮袋或者是保鮮膜將其捆紮起來，然後再進行保冷藏。如果有保鮮區的話，放入保鮮區效果會更好，放上十天到半個月都不會變黃變爛。

青菜洗完怎麼保存新鮮不爛2

新鮮蔬菜別直接放冰箱，教你正確保存方法

綠葉類的蔬菜保存方法：綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿蔔也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。

保存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的。

茄子：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

青椒：青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。

不適合放冰箱保存的蔬菜保存：

西紅柿：西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裏保存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。

洋蔥：將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜裏，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

土豆：土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子裏放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

大蔥：可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

大蒜：冰箱低溫潮溼，大蒜放在冰箱裏容易變軟，口感變差，放久了還會發黴。發黴了還不容易發現，一旦發現就是黴得比較厲害了，所以不宜放在冰箱裏保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風。

姜：姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。

蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。

新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。

水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。

青菜洗完怎麼保存新鮮不爛3

蔬菜保鮮儲存小竅門

1、芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

2、香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

3、茄子保鮮

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

4、韭菜保鮮

因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

5、西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

6、土豆保鮮

土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

7、冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

8、大蔥保鮮

可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

9、洋蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

10、大蒜保鮮

大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。

11、姜保鮮

姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

12、菠菜保鮮

用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

13、胡蘿蔔、山藥保鮮

將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

14、南瓜保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。

15、金針菇保鮮

可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏保存。

16、圓白菜、生菜保鮮

將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

17、白蘿蔔、青蘿蔔保鮮

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。

18、青椒保鮮

青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。

蔬菜怎麼保存更新鮮？蔬菜的保鮮方法與技術

蔬菜如何保鮮是生活中經常遇到的問題，下面就對蔬菜保鮮方法做個歸納，希望對大家有所幫助。

蔬菜怎麼保存更新鮮？蔬菜的保鮮方法與技術

蔬菜的保鮮方法與技術

1、 芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

2、 香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

3、 茄子保鮮

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

4、 韭菜保鮮

因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

5、 西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

6、 土豆保鮮

土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

7、 冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

8、 大蔥保鮮

可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

9、 蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

10、 大蒜保鮮

大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。

11、 姜保鮮

姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

12、 菠菜保鮮

用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

13、 胡蘿蔔、山藥保鮮

將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

14、 南瓜保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。

15、 金針菇保鮮

可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏保存。

16、 圓白菜、生菜保鮮

將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

17、 白蘿蔔、青蘿蔔保鮮

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。

18、 青椒保鮮

青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。

綠葉菜吃不完怎麼儲存

綠葉菜吃不完怎麼儲存

　　綠葉菜吃不完怎麼儲存，綠葉菜是我們每天都必須吃的菜的，綠葉菜的營養高於根莖類和瓜果類，現在大部分人爲了方便，一下子買很多放着，下面看看綠葉菜吃不完怎麼儲存及相關資料。

　　綠葉菜吃不完怎麼儲存1

　　一，水培發。綠葉蔬菜最重要的就是含有的水分比較大，買回來之後如果不妥善保存就會使它縮水，水分少了之後葉子就會變幹變蔫，而且還會發黃，所以最好的方法就是水培法。

　　拿回來之後放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水裏面的營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的。

　　二，吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然後外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室，能夠保證綠葉蔬菜不會那麼快的失水，在冰箱裏的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法最多能夠保持四五天左右。

　　三，塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾乾，可以放入這個塑料桶中，然後再用透明膠帶封住，讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。

　　以上幾個方法都是我們平時用到的，有了這樣的儲存方法之後，就能夠三四天去一次菜市場，不用擔心了，隨時都能夠吃到新鮮綠油油的青菜。青菜裏面含有豐富的維生素，大人孩子都離不開，所以如果你也不會儲存綠葉蔬菜的話，不防試試以上幾種方法吧！

　　綠葉菜吃不完怎麼儲存2

　　1、很多蔬菜都可以這樣儲存，綠葉子菜還有豆角都可以。今天以紅薯葉爲例。先把紅薯葉洗淨，去掉老梗。

　　2、放入開水鍋中，燙幾秒，湯汁微微變色即可，不要燙太久，再撈出過一下涼水。

　　3、再攥幹水分，分次一小團一小團的，這樣吃的時候會更方便。新鮮的玉米粒、青小麥粒、青黃豆粒，都可以這樣保存，冬天煮粥喝可好喝了。

　　4、用保鮮膜或保鮮袋包起來，擠出去裏面的空氣，放入冰箱冷凍保存，冬天沒菜的時候就可以拿出來吃了，吃的時候解凍，再稍微炒幾下就可以了，清炒會更好吃。

　　5、除了冷凍，也可以曬成乾菜，焯水後，曬乾，再用塑料袋裝起來，室溫保存即可。最常見的乾菜有幹豆角、幹小白菜、幹油菜、幹茄子片、乾土豆片、乾紅薯片等。可以包包子、燉肉，都特別好吃。乾菜市場上都二三十一斤，自己做成功會比較低。

　　綠葉菜吃不完怎麼儲存3

　　 保鮮期1-3天：

　　綠葉蔬菜最不好儲存，比如：香菜、小蔥、雞毛菜、草頭、小白菜，還有部分菌菇，這些蔬菜只能儲藏1-3天，時間一長，葉子就會萎縮，品質和風味大幅度下降。所以，最好當天買當天吃完，不要囤積，避免浪費。

　　 保鮮期3-4天：

　　一些葉子較爲粗壯的綠葉蔬菜，如芹菜、油麥菜、空心菜、芥藍等，往往3天后就會出現品質下降的跡象，建議3天之內吃完。

　　 保鮮期5-7天：

　　黃瓜、玉米、青椒、豆角、茄子等茄果類蔬菜，用保鮮袋裝好，放在冰箱裏冷藏，一般能儲存5-7天。

　　 保鮮期一週左右：

　　西蘭花、白菜花、西葫蘆、青椒、胡蘿蔔等，都可以在冰箱或者陰涼的地方儲藏一週左右。

　　 保鮮期兩週以上：

　　保質期最長的蔬菜有：大白菜、洋蔥、白蘿蔔、土豆等。可以用軟紙包裝好放入保鮮袋儲存在陰涼處，儲藏得當的話，可以放兩週以上。

　　所以大家在買菜的時候，要讓家裏保有一些可以儲存較久的蔬菜，同時綠葉蔬菜儘量當天買當天吃。這樣即便某天沒有搶到菜，家裏也不會沒菜下鍋。

　　1、保存綠葉菜時，要避免蔬菜表面有水。一是水會加速菜的呼吸；二是含水，會加速細菌的繁殖。

　　2、如果是1-2天內食用的蔬菜，儲存時先擦乾蔬菜表面水分、適當晾乾；然後在帶孔的塑料袋中墊一層面巾紙（如下圖所示），將蔬菜散開放入，不封口放入冰箱保存。一兩天內吃還是比較新鮮好吃的。在蔬菜下面放一些報紙也可心起到一定的吸水作用

　　3、需要長時間保存的綠葉菜（極長保存一週），可先分好每餐的用量，然後分別裝入保鮮袋中，再放入裝滿水的盆中（口不能浸入水中），利用水壓排出空氣，打結封口後放入冰箱保存。因爲菜容易與空氣吃的氧氣發生化學反應，像維生素c和一些植物化學物質容易被氧化，用以上方法可以起到抽真空的效果。

　　 綠葉菜如何長時間保存

　　一，水培發。綠葉蔬菜極重要的就是含有的水分比較大，買回來之後如果不妥善保存就會使它縮水，水分少了之後葉子就會變幹變蔫，而且還會發黃，所以極好的方法就是水培法。

　　拿回來之後放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水裏面的營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的.。

　　二，吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然後外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室。

　　能夠保證綠葉蔬菜不會那麼快的失水，在冰箱裏的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法極多能夠保持四五天左右。

　　三，塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾乾，可以放入這個塑料桶中，然後再用透明膠帶封住。

　　讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。

　　 綠葉菜有哪些品種

　　 第一種：菠菜

　　菠菜的顏色是比較特殊的，它的葉片是綠色的，但是根鬚卻是紅色的，口感中微微帶一絲甜，營養價值很高，很多人會用來做涼拌菠菜，或者拿來和別的食物以上混合煮來吃，菠菜能增強人體自身抵抗力，也很好吃，因此很多人很喜歡吃菠菜。

　　 第二種：韭菜

　　韭菜有特殊的氣味，當我們吃了韭菜的時候都會吃一些口香糖，所以有很多人要見重要的人之前都拒絕吃韭菜餡的餃子，在很多地方都有種植韭菜，也有很多人拿韭菜來燒烤，很多人都很喜愛。

　　 第三種：空心菜

　　空心菜也屬於綠葉菜中的一種，杆的中間是空心的，可能是因爲這樣大家才叫它空心菜吧，口感脆嫩甜，很容易就可以煮熟，一般水開了放下去一兩分鐘就可以食用。

　　 第四種：香菜

　　香菜在生活中很常見，葉子是綠色的，有很特殊的味道，很多人會把他們當作調味料，在廣東這邊很多人吃雞肉的時候都會用香菜來點綴，但是也有一些人因爲香菜濃郁的味道而不喜歡。

　　 第五種：西洋菜

　　西洋菜一般是在水裏生長的，濃綠色，有辛香味，吃火鍋的時候很喜歡點。

　　 第六種：油麥菜

　　油麥菜感覺一年四季都可以吃到，味道會有一些苦或者沒有味道，天氣好的時候，太陽充足，水分充足的時候，油麥菜會很茂盛，也有很多人喜歡吃油麥菜，在火鍋中常見的`一種蔬菜。

　　 第七種：花椰菜

　　花椰菜的品種繁多，它的葉片有綠的，但是果實一般是白色的，也有一些會是別的顏色，例如：淺黃、淺綠色，很多人在七月份左右播種，聽說長期食用花椰菜對身體有很大的好處，所以一般人家也會經常買來吃。

買回來的蔬菜 最好在清水中浸泡多長時間

買回來的蔬菜最好在清水中浸泡10分鐘以上，但時間不能太長。

用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘爲宜。如果泡的時間太長，反而可能產生亞鹽，也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗乾淨了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。

擴展資料：

去除農藥殘留的其他方法：

1、鹼水浸泡法

因有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，此方法可有效去除有機磷類農藥殘留。方法是：先將蔬菜水果表面沖洗乾淨，在鹼水中浸泡5～10分鐘，然後用清水沖洗2～3遍。

2、臭氧洗脫法

用市售的臭氧或臭氧發生器清洗和浸泡各類瓜果蔬菜。清洗和浸泡時間爲10～20分鐘，可清除大部分農藥殘留。

3、儲存法

部分農藥可隨時間流逝緩慢地分解爲對人體無害的物質，因此對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放而減少農藥殘留量。此法適用於蘋果、冬瓜等不易腐爛的水果蔬菜。這類水果蔬菜一般存放15天以上，即可去除大部分農藥殘留。

4、加熱法

氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨溫度升高而加快分解，因此可通過加熱去除部分農藥殘留。此法可用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將蔬菜表面洗淨，再放入沸水中焯2～5分鐘，再用清水沖洗1～2遍即可。

參考資料來源：人民網-如何清除農藥殘留

人民網-用什麼水洗蔬菜才能減少農藥殘留

如何保存綠葉菜

如何保存綠葉菜

　　如何保存綠葉菜。綠葉菜是我們最重要的食物之一，我們的生活離不開綠葉蔬菜，但是綠葉菜也會碰到很多問題，而綠葉蔬菜的保鮮問題是生活中最常見的問題,那麼如何保存綠葉菜？

　　如何保存綠葉菜1

　　一、水培發。綠葉蔬菜最重要的就是含有的水分比較大，買回來之後如果不妥善保存就會使它縮水，水分少了之後葉子就會變幹變蔫，而且還會發黃，所以最好的方法就是水培法，拿回來之後放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水裏面的營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的。

　　二、吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然後外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室，能夠保證綠葉蔬菜不會那麼快的失水，在冰箱裏的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法最多能夠保持四五天左右。

　　三、塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾乾，可以放入這個塑料桶中，然後再用透明膠帶封住，讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。

　　以上幾個方法都是我們平時用到的，有了這樣的儲存方法之後，就能夠三四天去一次菜市場，不用擔心了，隨時都能夠吃到新鮮綠油油的青菜。

　　如何保存綠葉菜2

　　 第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法

　　很多人以爲直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難保存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱裏第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。

　　正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、髒葉，然後用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。

　　提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱裏冷藏。

　　如果家裏沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別於普通紙巾，廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持乾燥，又能避免水分流失。

　　 第2種蔬菜儲存法：曬乾法

　　曬乾保存適合含水量較低的蔬菜，通過太陽的照射使其迅速晾乾，從而延長食材的保質期。適合用曬乾法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

　　拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬乾後營養不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外，香菇在曬乾過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約爲普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的.花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。

　　 鮮香菇要如何晾曬呢？

　　香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子裏，傘蓋在上，拿到太陽下晾曬。

　　晚上要記着收到屋裏來，轉天翻個面再曬一天。這樣重複晾曬，如果陽光充足的話，有四天左右香菇就幹了，多曬幾天更好，曬好的幹香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的幹香菇不容易滋生細菌，也不易串味。

　　需要注意的是，不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下，迅速進行脫水乾燥處理，這樣才能保留更多的營養物質不流失。

　　 第3種蔬菜儲存法：冷凍法

　　有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。解凍後，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。

　　我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。

　　香椿清洗乾淨，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。水開後倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色後迅速撈出過涼。

　　冷卻後擠幹多餘的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞鹽成分，吃起來更健康，也不用擔心香氣會消失。因爲需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質的。

　　用冷凍法保存蔬菜，其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下，就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果保存得當的話，別說放一個月，貯存半年甚至一年都沒問題。

　　 第4種蔬菜儲存法：栽種法

　　現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接着一茬吃，放心又省錢。您不要以爲種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆裏或泡在水瓶裏，很快就能長出一茬新菜。適合採用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生薑、油菜等。

　　油菜生長週期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。

　　 油菜怎麼種呢？

　　咱們要準備一個稍微大些的花盆，裏面裝好土壤，在土裏拌上一些有機肥，或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。

　　把油菜根全部插在花盆裏，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。澆透水使土壤溼潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風太大的地方，等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以採收油菜了。

　　種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，但如果環境比較乾燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。

　　 第5種蔬菜儲存法：泡水法

　　想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那麼問題來了，冰箱容量有限，而且也不能把什麼都直接往冰箱裏放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。

　　有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。

　　把韭菜的爛葉子摘下去，找一個乾淨的小水桶，將韭菜放進桶裏，倒入清水，沒過韭菜根的位置，水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。

　　如何保存綠葉菜3

　　 保存食物原則：

　　1、水果、蔬菜、肉製品、奶製品等容易壞的食物最好隨買隨吃，最多買 2～3 天的量。

　　2、 不貪便宜購買大包裝。多出的食物，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當中，妥善保存。

　　3、 購買之後趕緊烹調食用，及時吃完。一次吃不完的，最好提前分撥出來，分裝冷藏。

　　4、 剩飯菜要及時放進冰箱冷藏，不要在室溫下放兩小時以上。

　　5、 食物從冰箱裏拿出來之後，要徹底加熱。

　　6、 經常檢查冰箱，把放得過久已經不新鮮的食物及時處理掉。

　　 適合放冰箱【冷藏】 的食材

　　 1、綠葉蔬菜

　　 保存方法：

　　1、先把綠葉菜表面的水滴風乾掉。

　　2、放入袋子，一定記得放一張紙巾進去，在冰箱冷藏保存的時候，紙巾會吸附一些水氣，這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。

　　當你需要囤放大量綠葉菜的時候就可以用這種方法，什麼油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，莧菜，香菜，韭菜，香蔥，空心菜，油麥菜，只要是綠葉菜都行這個方法可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，5天的時間是沒有問題的。

　　 2、菌菇類

　　 保存方法：

　　1、菌類買回來後，不要讓它們表面沾水，保持乾燥哈。

　　2、放入大牛皮紙信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室。

　　用這個方法保存菌類至少可以保證1周不壞。原理是因爲牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，所有的菌類都適合這樣的保存方法。牛皮紙袋也可以多次反覆使用哦。

　　 3、香蔥香菜

　　 保存方法：

　　1、用兩片白菜葉（不要清洗）將香蔥，或香菜包裹起來。

　　2、放入保鮮袋，再存入冰箱。

　　用這個方法保存香蔥和香菜，葉子不會變幹，或腐爛，可以保鮮很長時間。

　　 4、食用香草

　　 保存方法：

　　1、買回的香草用噴壺噴少量的水，然後用廚房紙巾輕輕的按壓，讓水分都吸收到紙巾上，並用這個紙巾將香草包裹起來，放入保鮮袋繫好後，放冰箱冷藏保存。

　　2、用這個方法保存香草，大概可以維持7—15天。

　　薄荷，羅勒，法香，百里香這樣的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的保存期比較長，15天左右是沒有問題的。

　　在香草上噴水後，記得用紙巾輕輕壓幹後再包裹。不要溼度太大，否則葉子很容易腐爛。

　　 5、菜椒類

　　 保存方法：

　　1、彩椒、青椒、尖椒等，先用剪子把椒蒂剪出一個切面兒，點燃蠟燭，將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上。

　　2、等凝固之後，再把彩椒放入保鮮袋，放在冰箱裏保存，能保鮮2-3周哦！注意不要碰掉彩椒蒂上面已經凝固的蠟燭。

　　 6、豆芽

　　 保存方法：

　　買豆芽的時候經常會有量大了，一次做不了的時候，我通常都是把剩餘的豆芽用保鮮袋裝好，封起來，再從外面套上一個袋子，然後放冰箱冷藏室。

洗乾淨的青菜怎麼保存

洗乾淨的青菜怎麼保存

洗乾淨的青菜怎麼保存，在所有的蔬菜中，綠葉蔬菜是很重要的一個分類，綠葉蔬菜是很有營養的食物，很多人喜歡把綠葉蔬菜一次性洗了保存，那麼，洗乾淨的青菜怎麼保存

洗乾淨的青菜怎麼保存1

第一：晾，綠葉菜的表面會有很多的水份，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水份，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜

先不用急着放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水份，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因爲水分少了，自然可以多存儲一段時間。

第二：冷凍，這個不是說新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中

不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到溫度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。

第三：包裹，這個方法其實也是爲了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水份，和第一個方法是差不多的道理，都是爲了減少蔬菜和蔬菜之間的水份。

以上的三個方法相對來說都不算複雜，可能第二個方法需要先清洗再煮，這個比較浪費時間，但是好在吃的時候就要省力很多了，吃的時候也不需要清洗了，熟的速度也會快一些，也是值得嘗試的一個方法。

洗乾淨的青菜怎麼保存2

建議蔬菜洗過後不要放冰箱儲存，若是一定要洗，就等水分完全瀝乾後再密封放入冰箱。

溼潤的環境是細菌滋生的“溫牀”，蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，爲細菌繁殖創造有利條件。

此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入果蔬內部，引起變質，所以，果蔬買回後若是準備存放到冰箱，最好不要洗。

絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的溼度爲85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。

吃蔬菜的好處

1、是維生素的重要來源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。

2、是礦物質的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育

防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成爲鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

3、是纖維素的重要來源

蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便祕。

4、是揮發性芳香油的重要來源

蔬菜可以幫助防治一些疾病。

有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。

洗乾淨的青菜怎麼保存3

過夜的青菜放冰箱能不能吃

過夜的青菜放冰箱能吃，綠葉菜最多不能放置超過三天，青菜是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物，高可達70釐米，青菜的嫩葉供蔬菜用，爲中國最普遍蔬菜之一。

青菜在溫度較高時適合用直播法，溫度較低時可播種後現移栽。幼苗期需保持土壤溼潤，氣溫較高時早、晚各澆水1次。發芽2周後隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機肥。成活後正常管理。

隔夜的洗過的生的青菜能吃嗎？

隔夜洗過的生的青菜能吃，只要沒變質都是可以吃的，隔夜菜不能吃是指的炒熟後的菜隔夜不能吃。炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞含量大幅度增高，進入胃後變成亞鹽，亞鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。

亞鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱爲NC（N—亞硝基化合物）的`物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中毒。不宜食用。

擴展資料

保存方法：蔬菜中亞鹽的產生，原料是蔬菜中的鹽，轉化條件主要是細菌生長，“隔夜”只是時間長短的問題。減少亞鹽的產生，可以多管齊下。

首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗淨包好可以減少攜帶的細菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。

青菜過夜還能吃嗎

隔夜之後的青菜是不建議繼續食用的。因爲隔夜之後的青菜中含有的營養價值含量都會出現一定的程度的流失，而且隔夜之後的青菜的食用口感也不算太好，所以並不建議再繼續食用隔夜之後的青菜

青菜如何保鮮儲存

青菜保存方法：

第一：晾，綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜，先不用急着放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因爲水分少了，自然可以多存儲一段時間。

第二：冷凍，這個不是說新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到溫度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。

第三：包裹，這個方法其實也是爲了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是爲了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。

新鮮蔬菜泡水能保存多長時間新鮮蔬菜泡水保存多久

1、首先的話，如果是放鹽水裏長時間的話，可以浸泡放置時間兩到三天左右，如果是短時間浸泡的話，頂多可以保存個一天到兩天左右。

2、一般來說新鮮的小白菜根部泡水的話大概能存放2~3天。如果是加入保鮮膜的話可以儲存大概一個星期左右。當然處理之後冷凍保存的話大概可以放1個月的時間。不過，建議最好買來就吃完，不要超過2天。

怎樣儲存蔬菜保持新鮮

怎樣儲存蔬菜保持新鮮

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮，生活中我們經常每次去買菜都會買一堆蔬菜回家，而且綠葉蔬菜營養價值，但是在蔬菜保存上需要一些小技巧，那麼，以下分享怎樣儲存蔬菜保持新鮮。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮1

　　購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販爲了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須爲它點點水，水不能點太多，多了容易爛；

　　然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！

　　另外“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

　　 水果蔬菜保鮮有訣竅

　　（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的.地方，可保鮮數天。

　　（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

　　（4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

　　 幾種日常食用蔬菜的保鮮

　　（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉爲好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

　　（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。

　　（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裏。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

　　（4）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮2

　　 第一步：

　　需要選擇乾燥背風和排水良好的地方，而且確定場地的大小根據青菜的多來判斷。還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。或者把青菜兩三天翻倒一次。

　　 第二步：

　　我們買回青菜後需要先晾曬一下，然後在樓道里將菜根朝裏碼成單垛。當氣溫適宜的時候我們正常放置，當氣溫在零攝氏度左右時白天不用苫蓋，只把風口處用東西遮擋一下，在夜間搭上點草簾即可，然後到中午可以通一會兒風。

　　 第三步：

　　青菜儲存時間長有的易發生霜黴病或者易產生腐爛變質，所以遇到這些病菜要及時挑出來，以免影響到其他好的白菜導致使羣菜腐爛和生病。

　　以上就是如何長時間保存青菜的具體解決辦法，相信大家很快可以學會。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮3

　　 清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

　　 洗菜的注意事項

　　 1、先洗後切

　　有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以爲洗得更乾淨，但廣東資深營養顧問王毅表示，這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裏而流失。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。

　　 2、浸泡10—15分鐘

　　洗菜時，浸泡的時間最好是10—15分鐘，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時，蔬菜裏的維生素也會流失掉。

　　 3、別用鹽水洗

　　最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實都不好，鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能。

　　 洗菜的小竅門

　　 1、用淘米水洗菜

　　淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會用淘米水來洗。

　　 2、洗小葉菜放勺白麪

　　怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又幹淨？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水後將一勺白麪放入，將面化開，在面水裏沖洗兩次後再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得乾淨。

蔬菜一不小心就會變得不新鮮，夏季儲存蔬菜的小竅門有哪些？

每次一到夏天，隨着氣溫的升高，我們周圍的食物也開始變得越來越容易變質。尤其是新鮮的蔬菜水果和穀物，那麼有沒有哪些方法能減緩這些食物的變質速度，讓我們每天吃到新鮮的蔬菜呢，我給大家總結了三種讓食物保鮮的方法。第一，保鮮膜和冰箱的結合使用。第二，某些蔬菜可以用泡水的方法減緩蔬菜瓜果變質速度。第三，真空帶保鮮法

首先，合理的利用保鮮膜和冰箱很重要，有些食物在冰箱中是不能套保鮮膜的，套了保鮮膜反而更容易使食物中細菌增多，但是絕大多數新鮮蔬菜都可以用保鮮膜包裹後冷藏的方法來保鮮。PS：黃瓜是不能放冰箱的哦。

其次，合理的利用水來使食物保持新鮮，我們都知道，很多薯類作物想要長時間保存是不能在潮溼環境下的，更不能水洗後儲存，這樣不僅容易使土豆紅薯等作物長芽變得不可使用，更有可能黴變弄的全家臭味。但是有些蔬菜也是可以通過泡水來保鮮的，例如蓮藕等水生植物泡水可以保持新鮮。

最後給大家介紹的是合理利用真空袋的方法，現在真空袋可以說是家家戶戶必備的，切好的土豆沒有吃完可以放真空袋中抽乾空氣保存，不然很容易在空氣中氧化變黑無法使用，所以真空袋的作用就很多了，所有容易氧化的蔬菜都可以使用真空袋來延長保質期。這些辦法你學會了嗎。