粵菜煲湯技巧
1、選擇食材。首先想要燉出好喝的湯,就要先選好食材,對於廣東人來說,他們是非常講究七分肉三分骨,意思就是說在燉湯的時候,既不能全部放肉,也不能全部放骨頭,要骨肉搭配着放,兩者的味道相結合,那麼燉出來的湯自然會好喝很多。
2、焯水。在製作湯品的過程中,有一個步驟是焯水,這樣做的目的是爲了將肉裏面的血水或其他雜質煮出來,去除掉肉類的腥味,這樣才能夠保證湯汁更加的濃郁,而且在焯水的時候還是非常有講究的,最好是選擇用溫水下鍋,然後再過一遍冷水,接着放到開水鍋中,直到煮不出血水爲止。
3、入湯。將焯好水的食材放到鍋中後,不要急着加水,我們應該另起鍋加入清水,然後和調味料一起燉煮,再將燉好的湯倒進鍋中,這主要是因爲焯水後的肉是熱的,如果你突然間加入冷水,這會導致肉突然間鬱悶啊,鎖住肉中的水分,吃起來會更加的柴,還流失了營養成分,香味也不夠濃郁。
4、加調味品。不管燉什麼湯,我們都需要用到調味品,但是在動態中的時候不要添加過多的調味品,只需要加入少量的食鹽和生薑燉煮,因爲生薑是有去除腥味的作用,而食鹽是爲了調味,這樣加入調味料既保證了湯的原汁原味,還去除了一定的腥味,讓湯汁喝起來更加的濃郁。
5、燉湯的時間。在燉湯的時候也要把握好時間,燉的太短,食材的營養物質沒有燉出來,要是燉得太長又怕食材燉老了,所以我們要根據不同的食材來把握不同的時間,這樣纔會讓燉出來的湯更加的好喝有營養。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...