煲龍骨湯的技巧
特色美食3.2W
1、煲龍骨湯底要熬2個小時左右,煲湯之前需先將洗淨的骨頭砸開再放入冷水,冷水一次性加足並慢慢加溫。
2、不能在中途添加冷水,正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯會失去了原有的鮮香味,好的龍骨湯底呈白色,熬到骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養用盡爲止。
標籤:龍骨
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