青蘿蔔豬肉餡的做法
1、兩個青蘿蔔,適量肉餡,適量蔥和姜,適量食鹽,適量老抽,五香粉少許
2、取兩根新鮮的青蘿蔔,用清水洗淨,然後用擦子擦成青蘿蔔絲待用,刀工好的也可以用刀切成細絲。
3、把青蘿蔔絲用適量食鹽殺一下水,放入食鹽後用手抓勻蘿蔔絲,等待十多分鐘後,擠去蘿蔔絲水份,然後再用刀把蘿蔔絲切碎待用。
4、取適量新鮮的大蔥,用清水洗淨,然後把大蔥切末待用,取一小塊生薑,用清水沖洗去皮,然後放在菜板上切成薑末待用。
5、取出準備好的肉餡,放入切好的薑末和蔥末,加入老抽和五香粉、適量食鹽、適量香油,用筷子攪拌均勻,把肉餡先醃一會。
6、取適量麪粉,用溫水和麪,先把面攪拌成絮狀,然後再用手揉成麪糰,直到把麪糰揉光滑爲止,蓋上保鮮膜待用。
7、肉醃差不多入味後,加入備好的青蘿蔔末,用筷子攪拌均勻待用。最後加青蘿蔔是爲了避免蘿蔔出水。
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