怎麼做焦炸肥腸
1、主料:豬大腸750克。
2、輔料:雞蛋120克、麪粉50克。
3、調料:食鹽5克、醬油25克、醋20克、姜10克、花椒1克、香油3克、蠶豆澱粉10克、花椒粉1克、黃酒15克、豬油(板油)60克、小蔥10克。
4、將肥腸理直剪開,以清水洗去污物,盛入瓦鉢。
5、再用精鹽、黃醋、黃酒搓揉,除去腥臭味,用清水洗二次後入沸水鍋中汆一次,然後切成13釐米見方的大片。
6、炒鍋內放入熟豬油燒至六成熱,下肥腸炒幾下,再依次下黃酒、醬油、精鹽、花椒、蔥結、薑片、雜骨湯250毫升煮沸,使作料入味,即端鍋離火。
7、取大瓦鉢1只,用竹箅子墊底,將鍋內肥腸及作料一起倒入瓦鉢,再加入雜骨湯250毫升。
8、用瓷盤蓋好,在旺火上燒開後移小火上煨1小時,至肥腸軟糯離火,撈出肥腸晾涼,橫切成4釐米長1釐米寬的條。
9、將雞蛋入大碗內攪勻,放入麪粉、溼澱粉、精鹽、豬油、清水25毫升調成糊狀。
10、將肥腸放入蛋糊內掛糊。
11、炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至七成熱,將肥腸逐條下鍋,炸呈金黃色時,連油倒入漏勺瀝去油。
12、瀝油後盛盤中,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...