又辣又好吃的菜怎麼做好吃
1、蒜苗炒五花肉:
(1)食材:蒜苗200g、五花肉300g、蔥薑蒜各20g、香辣醬30g。
(2)五花肉切片,加入鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉,攪拌均勻,醃製15分鐘,使五花肉入味。
(3)蒜苗摘洗乾淨,切成長短一致的小段;姜蒜切片,蔥切段,備用。
(4)鍋中加入少許食用油,油溫4成熱時,放入醃製好的五花肉片,大火翻炒2分鐘使五花肉斷生,切五花肉中的油脂析出。
(5)加入香辣醬,轉中小火煸炒出紅油。做蒜苗炒五花肉無需放太多油,香辣醬和五花肉中都會析出油脂。
(6)放入提前切好的蒜苗,翻炒半分鐘至蒜苗斷生。
(7)加入鹽、生抽、雞精調味,翻炒均勻,即可出鍋。
2、紅油豬耳朵:
(1)食材:滷豬耳朵1只、小蔥少許、大蒜2瓣。
(2)買來的滷豬耳朵切成細絲,裝入盤中備用。
(3)大蒜剁成蒜蓉,小蔥切碎,備用。
(4)取一個空碗,放入鹽、生抽、醋、紅油、少許糖、蒜蓉、香油,再加入少許純淨水,攪拌均勻,製成料汁。
(5)把料汁加入豬耳朵絲中,再撒入少許蔥花提香增色,攪拌均勻即可。
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