千子家常菜怎麼製作
1、把蔥薑末和適量清水加入肉餡中,朝同一方向攪打至上勁後再加入澱粉,打勻。
2、加粉絲拌勻,再加精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒和花椒鹽調味,攪勻後即成千子餡。這個千子餡要做到拿起一塊基本能成型的程度才行,太軟放在鍋裏往外流,太硬做出不好吃。這一切都全憑經驗,沒有數據可參考。
3、蒸鍋里加足量清水並放入篦子,籠布洗淨擠幹後鋪在篦子上,燒開,再把豆腐皮鋪在籠布上面,鋪滿一層豆腐皮就行了。
4、接下來把千子餡鋪在豆腐皮上面,攤平,厚度約爲兩指厚,用少量清水抹平表面後蓋上鍋蓋,大火蒸1小時左右。
5、等千子蒸到大約九成熟的時候打開鍋蓋,把雞蛋打勻後倒在千子表面,抹平,再繼續蒸幾分鐘就可以出鍋了。
6、出鍋後切成四指長兩指寬的長方條,碼到盤子裏再抹一層香油即可。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...