菠蘿披薩的製作方法
1、主料:麪包粉100克、清水65克、酵母2.5克、鹽1克、黃油15克2人份、菠蘿一塊、火腿腸一段、番茄醬兩大勺、馬蘇裏拉奶酪120克;
2、麪粉、鹽、清水、酵母同入盆。
3、揉成光滑的麪糰後,放入軟化的黃油繼續揉,能拉出大片薄膜來即可。
4、將麪糰收圓,入碗中,蒙上保鮮膜進行基礎發酵。
5、待麪糰發至2.5倍大時,用手指蘸乾粉,在麪糰頂部戳洞,不塌陷不回縮,表示發酵完成。
6、麪糰取出,置於案上,排氣,然後擀成8寸披薩盤大小的圓餅,邊緣略微厚一點點。
7、將麪餅入8寸披薩盤中,用餐叉在餅坯上均勻地扎小洞,使餅坯在烤制時能有效地排氣不變形;此時可以預熱烤箱200度。
8、先塗抹一層番茄醬,再撒上一層馬蘇裏拉奶酪。
9、依次擺好切片的菠蘿,上面再擺一層火腿腸切片。
10、入預熱好的烤箱中層,200度,上下火,先烤10分鐘。
11、10分鐘後將烤盤取出,在上面鋪撒一層馬蘇裏拉奶酪,再重新入烤箱中繼續烤10分鐘。
12、奶酪融化,表面有些淺褐色,即可出爐。
13、披薩從盤中取出,切塊,食用。
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