冰鎮酸梅羊肉做法
1、原料:精瘦羊羔肉500克,水晶粉條50克,白菜50克,金針菇20克,風車牌生粉200克。蔥5克,蒜5克,姜5克。泡椒10克,酸梅肉(廣州產原汁酸梅,罐頭裝,黃色,用時去核)10克,辣鮮露15克,番茄醬5克,鹽5克,味精4克,白糖4克。
2、製作方法:羊羔肉先入冰箱凍至似凍非凍,取出用刨片機刨成薄片,放在砧板上多放點生粉,用木錘敲打或者擀麪杖擀成半透明狀後,把肉片上的生粉抖一下,入沸水鍋中氽至表面發白、亮晶晶後撈出,立即放入冰水中浸泡,這樣羊肉口感更滑嫩,也更亮。
3、水晶粉條、金針菇、白菜入開水中氽熟入鍋仔內墊底。
4、鍋下底油入蔥、蒜、姜煸香,然後下泡椒、酸梅肉和番茄醬略煸,入二湯500克燒開後加辣鮮露、鹽、味精、白糖調味,然後放入冰鎮好的羊肉即可。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...