米粉做法分享
1、原料:幹米粉,雞蛋,空心菜,蔥蒜,醬油,鹽,雞粉,胡椒粉,油辣椒,香油,豬油。
2、幹米粉放入盆中,注入沒過米粉的清水,浸泡兩個小時,將它泡軟,泡的時候,上面最好是壓一些重物,防止米粉翹起來,導致有一些地方還沒泡到。
3、坐上大半鍋的水,快燒開的時候把泡好的米粉撈出來,放入水中,煮2到3分鐘,可以用手掐一下,很輕鬆能斷的那種就行。
4、把煮好的米粉撈出來過一下涼水,熱脹冷縮嘛,口感會更勁道些,把水分瀝乾,淋上一勺子的香油拌勻,這樣後面炒的時候,不會粘連,也不會坨,眉粉就處理好了,放在一邊備用。
5、雞蛋打入碗中,用筷子順時針充分地攪打均勻,把油燒熱之後,把打勻的蛋液倒進去,炒至成型後,劃散成小塊,盛出備用。
6、鍋裏來上些豬油,下入蔥蒜末煸香,再把洗淨,淨過水的空心菜倒進去,大火炒軟,空心菜可以換成別的青菜,再加入一些別的蔬菜,那就更營養啦。
7、把米粉倒進去,淋上醬油,再加入鹽,雞粉,胡椒粉調味,翻炒均勻。
8、最後再加入炒好的雞蛋和油辣椒,再次翻炒均勻,就可以關火出鍋啦!如果你也喜歡吃炒米粉,不妨試試這個做法吧,簡單又好吃。
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